Bolo de Cenoura, Courgette e Laranja

Descobri esta receita por acaso no site da BBC GoodFood, e o aspeto convenceu-me de imediato.

Nunca tinha experimentado um bolo com courgette, mas estava confiante que iria ficar fantástico. E não me enganei, um bolo bastante húmido e muito equilibrado a nível calórico. Fiz algumas alterações, reduzi um pouco a manteiga e o açúcar e introduzi as sementes de papoila que ficam deliciosas em qualquer bolo :)

Bolo de Cenoura, Courgette e Laranja

Ingredientes

Para o bolo:

250 g de manteiga amolecida (usei 200g)

200 g de açúcar (usei 170g de açúcar amarelo)

3 ovos

250 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

raspa de 2 laranjas

1 colher de chá de mistura de especiarias (usei canela, noz-moscada, gengibre e pimenta preta)

100 g de cenoura ralada

100 g de courgette ralada

acrescentei ainda:

sumo de meia laranja

1 colher de sopa de Frangelico

Para a cobertura: (não fiz)

raspa de 1 laranja

3-4 colheres de chá de sumo de laranja

140 g de açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal.

Bata a manteiga com o açúcar, os ovos, a farinha com o fermento, o bicarbonato, a raspa e sumo de laranja, as especiarias, o frangelico e por fim as sementes de papoila.

Adicione depois à mistura, a cenoura e a courgette raladas.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 30-35min ou quando inserir um palito este sair seco.

Para a cobertura, misture sumo de laranja suficiente no açúcar em pó, até que este fique ligeiramente espesso.

Espalhe sobre o bolo e decore com raspas de laranja.

Simples mas delicioso!

Boa semana para todos e obrigado pela visita e comentários ;)

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Esta semana um pedido especial!

A minha madrinha veio da Suíça passar uns dias (iupiiiiii :D) e como tal queria fazer algo que ela realmente quisesse. Perguntei-lhe, e ela falou-me no Bolo de Cenoura e chocolate que costumava fazer... o.O

A verdade é que este bolo passou cá por casa imensas vezes, mas já há muito tempo que estava esquecido.

Mas em boa hora voltou e que bom é recordar sabores de outros tempos. :) 
Receita retirada dos cadernos cá de casa.

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   Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes 2 bolos de 22cm

Para o bolo:

6 ovos

450 g de açúcar

300 g de farinha

1 colher de chá de fermento

500 g de cenoura

1 colher de café de essência de baunilha

raspa de 1 laranja

amêndoa laminada q.b.

Para o creme de chocolate:

2 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de açúcar

6 colheres de chocolate em pó

500 ml de leite

Preparação:

Ligue a forno a 200.ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas de 22cm.

Coza a cenoura em água abundante durante 10-15 minutos. Rale-a com um garfo e reserve.

Numa tigela, deite o açúcar e adicione os ovos um a um batendo sempre.

Adicione a essência de baunilha e a raspa de laranja mexendo.

De seguida, incorpore farinha com o fermento.

Por fim, deite a cenoura ralada, incorporando-a na mistura.

Encha as formas com o preparado e polvilhe com a amêndoa laminada.

Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até estar cozido e dourado.

Para o creme de chocolate, deite o leite num tacho e adicione restantes ingredientes.

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Bolo dos Anjos | Angel's Food Cake

Para o dia da Mãe, foi escolhido (pela própria) o Angel Cake ou Bolo dos Anjos.

A receita do bolo foi retirada do livro "O Grande Livro da Pastelaria" e decidi completar com um merengue e crocante de pistácios (nozes) do livro "As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo".

Este é um bolo bastante leve e agradável que ganha uma nova vida com o merengue e o crocante.

Bolo dos Anjos | Angel's Food Cake

Ingredientes

Para massa:

8 claras de ovos

1 colher de chá de essência de amêndoa

250 g de açúcar 

115 g de farinha

Para o merengue: (fiz metade da receita)

200 g de açúcar

0,8 dl de água

2 claras de ovos

1/2 colher de chá de mel

Para o crocante de pistácios: (fiz metade da receita)

150 g de açúcar em pó

150 g de pistácios picados (usei nozes)

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 160.ºC. 

Pincele com óleo o interior de uma forma e polvilhe ligeiramente com farinha.

Numa tigela, bata as claras em castelo, até que fiquem firmes.

Adicione a essência de amêndoa, batendo.

Depois, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo após cada adição.

Junte a farinha, peneirando-a, e envolva-a delicada e uniformemente, com um colher grande de metal.

Deite a massa obtida na forma e bata-a contra a superfície de trabalho para retirar as bolhas de ar. 

Leve ao forno, durante 40-45 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque.

Passe a ponta de uma faca em volta do bolo, para o soltar da forma.

Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Para o merengue, ferva o açúcar (menos 1 colher) com a água, até que se forme uma gota de calda que se molde facilmente com os dedos.

Bata as claras em castelo, lentamente adicione 1 colher do açúcar.

Junte em fio o açúcar fervido e vá misturando-o lentamente, em movimentos de baixo para cima.

Continue a bater até que a massa fique fria, incorpore ainda o mel.

Com uma espátula barre todo o bolo dando um efeito ondulado.

Para o crocante, dissolva o açúcar até obter um caramelo claro e, então, adicione e misture os pistácios.

Coloque este preparado sobre a superfície de trabalho untada com manteiga e tenda-o com o rolo da massa.

Dê golpes sobre o crocante arrefecido de forma a que o granulado não fique muito fino. 

Espalhe-o por cima do bolo.

Bolo Sava - Aniversário

Ontem foi o meu aniversário (21 anos, tão velho) e como tal não poderia deixar passar a data sem ir para a cozinha.
1º problema - o que fazer?
Resposta - tem que ser algo com chocolate!
2º problema - o que fazer?
O Bolo Sava, parece-me uma ótima escolha.
Esta receita vem no livro "As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo" e provém da Sérvia onde é descrito como "um bolo de chocolate de qualidade excecional".
Conclusão - Mãos à obra

Bolo Sava

Ingredientes
Para a massa:
150 g de manteiga
150 g de açúcar
6 gemas
60 g chocolate semiamargo (chocolate 54%)
6 claras
60 g de migalhas de pão branco
50 g de amêndoas raladas
30 g de farinha

Para o creme de chocolate:
2,5 dl de leite
80 g de chocolate semiamargo (chocolate 71% cacau)
25 g de maisena
2 gemas
2 claras
80 g de açúcar
2 folhas de gelatina
1,25 dl de natas

Para a decoração:
150g de chocolate semiamargo (usei 100g, chocolate 54%cacau)
açúcar em pó

Preparação:
Ligue o forno a 175ºC e forre uma forma de mola com fundo amovível com papel vegetal.
Para a massa, bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa.
Continuando sempre a mexer, adicione as gemas, uma a uma.
Dissolva o chocolate, deixe arrefecer um pouco e misture no creme anterior.
Bata as claras em castelo.
Misture as migalhas de pão com as amêndoas e a farinha.
Com cuidado, junte um terço das claras em castelo.
De seguida, adicione as restantes e a mistura de pão, amêndoas e farinha.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, testando a cozedura com um palito.
Desenforme e deixe repousar durante toda a noite.

Para o creme, ferva o leite e adicione o chocolate de forma a que este fique totalmente dissolvido.
Numa tigela, misture a maisena com as gemas.
Bata as claras em castelo, adicionando aos poucos o açúcar.
Deite o preparado de maisena e gemas no leite a ferver, mexa bem e deixe ferver.
Baixe o lume, adicione as claras em castelo batendo com o creme a ferver.
Retire do lume, amoleça a gelatina e dissolva-a no creme.
Deixe-o arrefecer, mexendo de vez em quando.
De seguida, bata as natas até obter um preparado espesso.
Junte-o ao creme já frio.

De seguida, corte o bolo, barre as camadas com o creme e sobreponha-as.
Guarde um pouco de creme para a borda do bolo.
Para a decoração, derreta o chocolate em banho-maria, espalhe-o sobre a superfície de trabalho (preferencialmente mármore) de modo a formar uma camada fina, deixando que praticamente se solidifique mas sem endurecer totalmente.
Com uma espátula de metal, exerça pressão sobre a camada de chocolate, avançando cerca de 3cm em 3cm, para formar uns rolinhos.
Deixe-os arrefecer.
Com restante creme barre o bolo e espalhe os rolinhos de chocolate.
Por fim, polvilhe com açúcar em pó.

Considerações:
- Dupliquei a receita da massa, pois rendeu um bolo pequeno e baixo (22cm);
- Massa bastante densa mas muito saborosa;
- Bolo perfeito para viciados em chocolate like me;