Biscoitos para a Mãe

"Cozidos tradicionalmente duas vezes, estes biscoitos são crocantes e secos, ideias para molhar num café expresso ou para acompanhar com vinho de sobremesa.Permanecem frescos o tempo suficiente para poderem ser embalados e enviados aos amigos e à familia."

Filho: Mãe, o que queres para o dia da Mãe?

Mãe: Bons gestos, boas palavras, beijos e abraços.

 Um doce dia para todas as Mães!!

Biscoitos de Sultanas e Avelãs

Fonte: A Arte das Bolachas - Biscoitos de Alperce e Pistácios
Ingredientes (cerca de 44 biscoitos):
2 ovos grandes e uma clara
315 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
60 g de manteiga, temperatura ambiente
60 g de açúcar
1 colher de chá de essência de amêndoas (usei Frangelico)
1/2 colher de cha de essência de baunilha
60 de avelãs, cortadas grosseiramente
125 g de uvas sultanas, cortadas grosseiramente
60 g de açúcar cristal ou granulado
raspa de laranja
raspa de limao


Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Num recipiente pequeno, misture a clara com uma colher de sopa de água, reserve.
Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Noutra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com a batedeira eléctrica à velocidade média-alta até obter uma misture leve e cremosa (cerca de 2 minutos). Acrescente os ovos e as essências e bata devagar até os ovos estarem incorporados.
Adicione aos poucos o preparado de farinha e continue a bater lentamente até o incorporar.
Adicione as avelãs e as sultanas e bata mais um pouco até ficarem bem distribuidas.

Divida a massa ao meio. Dê a cada metade a forma de um cilindro achatado na base (24 cm por 4 cm) e transfira-os para o tabuleiro preparado, separados por 10 cm.
Pincele com o preparado de claras e polvilhe com o açúcar cristal/granulado.

Leve até ao forno até o contorno estar castanho-claro e o topo ficar firme ao toque (20-24 minutos).
Retire do forno, mas deixe-o ligado.
Transfira o tabuleiro para uma rede e deixe arrefecer um pouco (cerca de 20 minutos).
Com uma faca de serrilha corte cada cilindro em 22 fatias com cerca de 12 mm de espessura.
Disponha as fatias no tabuleiro e leve de novo ao forno até os biscoitos ficarem castanho-dourados e completamente secos (10-12 minutos).
Usando uma espátula de metal, transfira-os para uma rede e deixe arrefecer bem.

Pode conservar os biscoitos num recipiente hermético, sem os sobrepor, no frigorifico, durante uma semana.

Beijos e Abraços.

Bolo Rico de Chocolate e Café

Dias de festa são dias de festa e portanto merecem um bolo a altura.
Aproveitando o aniversário do meu pai e do blog, este foi o bolo escolhido por conter dois ingredientes que juntos funcionam na perfeição (e que eu gosto tanto) e por ficar um mimo, 4 camadas de puro prazer.

Mais uma vez obrigado a todos que aqui passam, deixam uma palavra e que de uma forma ou de outra já fazem parte desta casa. :)
Muitos mais desastres acontecerão, outros quantos sucessos, haja doçaria para animar a malta.

Bolo Rico de Chocolate e Café

Fonte: uma revista da qual arranquei a página 

Ingredientes
Massa:
2 ovos 
2 gemas
85 g de açúcar
40 g de farinha
1 colher de sopa de cacau

Base:
200 g de bolacha Maria moída
125 g de manteiga à temperatura ambiente

Creme escuro:
150 ml de natas
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga
250 g de chocolate em tablete (usei chocolate de culinária)

Creme claro:
4 folhas de gelatina
250 ml de leite
2 colheres de sopa de café solúvel
75 g de açúcar
30 g de farinha
2 gemas

Decoração:
100 ml de natas
150 g de chocolate em tablete (usei chocolate de leite sem açúcar)
50 g de amêndoa torrada moída

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
Para a massa, bata os ovos com as gemas e o açúcar ate obter uma mistura esbranquiçada.
Peneire a farinha e o cacau e envolva delicadamente.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno, por 10 minutos.
Retire, desenforme e corte um circulo de 22 cm de diâmetro. 

Forre as paredes de um aro, com a mesma medida do disco, com papel vegetal e coloque-o sobre um prato.
Prepare a base, junte as bolachas moídas com a manteiga e amasse.
Coloque como base no aro, pressionado com as mãos.

Para o creme escuro, leve ao lume as natas com o café até ferver.
Retire do lume e junte-lhe a manteiga e o chocolate, mexendo até misturar tudo.
Deixe arrefecer e verta no aro. 
Alise e cubra com o circulo de massa (levo alguns minutos ao frio e só depois coloco o circulo de massa).
Leve ao frigorífico e reserve.

Faça o creme claro, demolhe a gelatina em água fria.
Num tacho, verta o leite e misture-lhe o café solúvel. Leve ao lume até ferver.
À parte misture o açúcar com a farinha e as gemas e mexa bem.
Junte este preparado no leite com o café e leve novamente ao lume, mexendo até ferver (misturo pequenas quantidades do leite quente no preparado das gemas para não correr o risco destas cozerem).
Retire e junte a gelatina escorrida, mexendo.
Deixe arrefecer um pouco e verta no aro, alise.
Leve ao frigorífico. Depois, retire e elimine o aro e o papel vegetal.

Para a decoração, leve ao lume as natas e deixe-as ferver.
Retire e junte o chocolate partido em pedaços. Mexa até estar tudo bem misturado, retire e deixe arrefecer, sem solidificar.
Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o bolo.
Polvilhe com amêndoa moída (optei por cobrir todo o bolo e polvilhar uma parte com amêndoa).

Boa semana!!

Abraço.*

Parabéns a você

Dia 22 de Abril de 2012.
Dia 22 de Abril de 2013.
Quem diria, passou um ano... :o

Aproveitar para agradecer a todos que visitam, comentam, partilham. 
Poderia dizer muito mais, mas nunca seria capaz de descrever o quão feliz estou hoje.
Isto tem sido melhor do que eu poderia alguma vez imaginar. :)

Parabéns Search N' Cook!!

Beijinhos e Abraços malta!! ;)

Tarte bom-bocado

Esta tarte, esta tarte, esta tarte... É sem dúvida alguma, um bom bocado.
Demorou um pouco mais no forno, que o previsto, e portanto eu pensei logo "vai sair daqui porcaria", fui ouvir umas músicas e quando voltei... Oops, estava mais morena que o recomendável mas nada de preocupante. :D
Para os gulosos: façam e deliciem-se.
Para os menos gulosos: reduzam o açúcar e deliciem-se.

Tarte Bom-Bocado

Fonte: revista "Segredos de Cozinha - Os melhores doces de sempre"

Ingredientes
Para a massa:
125 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
250 g de farinha

Para o creme:
250 g de açúcar
125 ml de água
2 colheres de sopa de farinha
250 ml de leite
3 gemas
1 ovo

Ligue o forno a 200.ºC.
Prepare o creme, misture o açúcar com a água e leve a lume brando.
Depois de ferver, deixe repousar por mais três minutos.Reserve.
À parte, misture bem a farinha com uma pitada de sal e o leite. Leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Junte-lhe o açúcar derretido e arrefecido.
À parte, misture as gemas com o ovo e adicione-os ao preparado anterior.

Faça a massa, misture o açúcar com a manteiga.
Junte o ovo e a farinha. Amasse e deixe repousar por 15 minutos no frio.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar um pouco fina; forre com ela uma tarteira.
Verta para o interior o creme que preparou e leve a meio do forno, durante 25 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.

Uma semana cheia de sol malta! :)

Obrigado a todos.

Há muitos... Pão-de-Ló

Pão-de-ló, além de ser muito característica a sua presença nas mesas nortenhas por altura da páscoa, acho que o pão-de-ló esteve sempre presente nas celebrações familiares.

Sempre o achei o parente pobre dos doces, tão simples ali no canto da mesa... Mas toda a gente o adora, principalmente os avós, acompanhado por uma bela chavena de chá. :)

Como dizia o outro, chapéus há muitos, mas acho que me posso atrever a dizer que pães-de-ló tambem há muitos... Desde o de Ovar (adoro) ao de Margaride, ao de Alfeizerão, enfim para todos os gostos.

De textura leve e massa fofa, tenho que destacar o seu aroma, ao sair do forno, é qualquer coisa de delicioso (imaginem-me de pão-de-ló não mão a pedir a todos para o cheirar, sim isto aconteceu mesmo).

 

Pão-de-Ló

Ingredientes:
9 ovos
300 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de sopa de Frangelico

Preparação:
Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma de chámine com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Numa tigela, separe as gemas das claras, batendo as últimas em castelo, reserve.
Bata o açucar com as gemas, até obter uma mistura homogenea.
Adicione a farinha intercalando com colheradas de claras em castelo. Mexa com uma colher de metal, apenas o suficiente para misturar tudo uniformemente.
Incorpore a raspa de laranja, o aroma de baunilha e a colher de sopa de Frangelico, mexa.
Verta o preparado na forma e leve ao forno durante 30-40 minutos, ou até estar dourado.

Boa semana malta!

Obrigado a todos que me acompanham. :)

Pão de Páscoa Italiano

Buongiorno!!
Hoje trago uma sugestão para a mesa pascal (feito o ano passado, a repetir este ano, e portanto estão explicadas as maravilhosas fotografias :D), um delicioso pão de Páscoa italiano.
Um pão, meio brioche, meio folar, meio regueifa doce, meio qualquer coisa boa para servir ao lanche. Simples, com doces, com manteiga, com queijo, é muito bom!

Tradicionalmente, este pão era feito em forma de cavalo para oferecer ao rapazes, em forma de boneca para as raparigas e em forma de coroa para os adultos.
Tal como o nosso  folar este pão vai a cozer com ovos (coloridos ou não) e é polvilhado com pepitas coloridas, conferindo assim um efeito alegre e bastante colorido.

Para a elaboração da receita usei as medidas em cup, fiz uma conversão para gramas mas não posso garantir que o resultado final seja o mesmo. :)

Pão de Páscoa Italiano

Receita retirada daqui

Ingredientes:
1/2 cup (120 g) de manteiga, temperatura ambiente
1/2 cup (120 ml) de leite
1 envelope de fermento
1/2 cup (120 ml) de água quente
3 ovos
2/3 cup (130 g) de açúcar
1 tsp (1 colher de chá) extracto de baunilha
1 Tbsp (1 colher de sopa) de raspa de laranja
4 1/2 a 5 cups (540 g d 600g) de farinha
1 tsp (1 colher de chá) de sal
6 ovos cozidos (opcional - não usei)
Pepitas coloridas
1 ovo batido com um pouco de água, para pincelar

Preparação:
Num tacho, aqueça o leite e a manteiga, apenas até a manteiga derreter, reserve para arrefecer.
Adicione 1 Tbsp de açúcar à agua morna e misture, seguidamente polvilhe o fermento sobre a água e reserve durante 5 minutos.
Numa tigela, misture os ovos e o açúcar, adicione a mistura do leite e manteiga, a mistura do fermento e água, a baunilha e a raspa de laranja, misture tudo até que todos os ingredientes líquidos estejam bem ligados.
Usando uma batedeira (com as varetas para bater massa), adicione 4/12 cups de farinha e o sal à mistura liquida, misture até obter uma massa mole. Gradualmente, adicione um pouco mais de farinha (1/4 até 1/2 cup) até obter uma massa macia mas ligeiramente pegajosa. 
Coloque a massa sob uma superfície enfarinhada e amasse durante alguns minutos, até obter uma massa macia. Forme uma bola.
Unte uma tigela com óleo, coloque a bola de massa e pincele-a com um pouco de óleo. Cubra com película aderente e deixe-a num sitio quente até que cresça para o dobro do volume, entre 1 a 2 horas.
Cubra dois tabuleiros de forno com papel vegetal e pincele-os com manteiga derretida, reserve.
Depois de a massa ter crescido, coloque-a numa superfície enfarinhada e divida-a em quatro pedaços. Role cada pedaço até obter um comprimento de cerca de 22 cm. Forme, com dois pedaços de massa, uma trança.
Coloque a trança no tabuleiro e aperte as pontas para selar, obtendo assim um circulo. Coloque 3 ovos em cada círculos, nos espaços da massa.
Reserve num local quente durante 45 minutos, até duplicar de volume.
Pincele os círculos com a mistura de ovo e água e polvilhe com as pepitas coloridas.
Coza durante 30 minutos ou até que apresente uma cor dourada, tendo o cuidado de ir rodando o tabuleiro para que cozam uniformemente. 
Retire, deixe arrefecer e sirva.

Obrigado pelas visitas e comentários! :)

Uma Páscoa Feliz, Buona Pasqua, Happy Easter, Schone Ostern, Joyeuses Pâques.*

Parabéns e uma Delícia de Baunilha

Parabéns ao meu irmão!!

Parabéns à minha prima!!

^^

Este foi o bolo que fiz o ano passado, que por acaso fotografei (uma foto apenas, miséria) e que até ficou engraçado, portanto aqui está ele.

A massa é muito leve tipo pão-de-ló, o creme bastante suave e delicioso, nada enjoativo, ideal para comemorações.

Na receita, sugeriam fazer as decorações com caramelo e colocar a toda a volta, mas apenas usei-as para decorar o topo, assim como as amoras e umas raspas de chocolate.

E a primavera já chegou, alegria, sol e muita cor!

Boa semana malta.

Delícia de Baunilha

Receita retirada da revista "Mulher Moderna na Cozinha".
Ingredientes
Para o creme de baunilha:
2 colheres de sopa de farinha
150 g de açúcar
2 ovos
2 gemas
5 dl de leite
1 colher de café de aroma de baunilha

Para a massa:
6 ovos
6 gemas
250 g de açúcar
150 g de farinha 
1 colher de café de fermento

Para a decoração:
amêndoa torrada palitada
100 g de açúcar
frutos vermelhos q.b. (usei apenas amoras)
raspas de chocolate

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. 
Prepare o creme de baunilha, misture bem a farinha com o açúcar, os ovos e as gemas.
Junte o leite e mexa.
Leve a lume brando, para engrossar, mexendo sempre; retire, junte o aroma de baunilha e misture.
Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Prepare o bolo, unte dois tabuleiros com manteiga e forre-os com papel vegetal também untado.
Parta os ovos e separe as claras das gemas.
Bata estas com metade do açúcar.
Depois, bata as claras em castelo; junte-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco.
Envolva-as delicadamente no creme de gemas, alternando com a farinha e o fermento.

Verta a massa nos tabuleiros, leve-os ao forno durante 15 minutos e retire.
Deixe arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar e desenforme sobre um pano de cozinha.
Descole o papel vegetal cuidadosamente e deixe os bolos arrefecerem.
Com um aro de 22 cm de diâmetro, corte quatro círculos de bolo (dois de cada tabuleiro).
Barre-os com o creme de baunilha e salpique com a amêndoa picada.
Sobreponha os círculos de bolo e barre os lados e o topo com creme de baunilha.
Reserve no frigorífico.

Faça a decoração, leve o açúcar ao lume e salpique-o com agua.
Quando obtiver caramelo, retire do lume e aguarde por alguns instantes até perder a fervura (cuidado, está quente).
Com uma colher, coloque pequenas porções de caramelo sobre uma tábua de cozinha levemente humedecida; espalhe-o dando-lhe o efeito desejado.
Deixe secar e disponha os enfeites em volta do bolo.
Termine a decoração com frutos vermelhos.

Obrigado, obrigado, obrigado! ;)