24 de junho de 2012

Tarte de Limão e Merengue

Noite de S. João é sinónimo de jantarada, família, balões, marteladas na cabeça, manjerico, brincadeira, barulho, caldo verde, sardinhas churrasco e claro uma boa sobremesa :D
A noite estava bastante agradável, o verão está aí e esta tarte é uma verdadeira delicia. Fresca, com um delicioso e ligeiramente "azedo" creme de limão que termina com um agradável e contrastante merengue.
Receita retirada do fantástico blog, A Cozinha Coletiva, só ficam a faltar fotos à altura desta fantástica tarte!!


Tarte de Limão
Ingredientes
Para a massa brisée:
250 g de farinha
125 g de manteiga picada
125 g de açúcar
1 ovo

Para o recheio:
meia chávena de sumo de limão
raspa de 2 limões
100 g de açúcar
4 gemas
3 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura:
4 claras
200 g de açúcar

Preparação:
Para a massa, misture a farinha peneirada com o açúcar, forme uma cova no centro da tigela.
Adicione o ovo e a manteiga amolecida no centro.
Amasse com as mãos até ligar todos os ingredientes (não amasse demais).
Forme uma bola achatada com a massa, envolva-a em película e leve ao frio durante 30 minutos.
Estenda a massa, cubra uma tarteira, pique o fundo com um garfo e leve de novo ao frio durante 15 minutos.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180.ºC, durante 25 minutos ou até dourar.
Retire do forno e reserve.


Para o recheio, coloque o sumo de limão num copo medidor e complete com água até aos 300ml.
Num tacho, deite o preparado anterior, a raspa dos limões e o açúcar. Leve ao lume até que o açúcar se dissolva por completo.
Retire do lume, deixe arrefecer brevemente e adicione as gemas, batendo energicamente para que estas não cozam.
Por fim, adicione a manteiga e mexa até derreter.
Encha a massa da tarte com este creme.


Para o merengue, bata as claras em castelo, adicionando o açúcar às colheradas até obter um preparado consistente, brilhante e liso.
Cubra a tarte com o merengue e leve ao forno quente por alguns minutos, até dourar.
Sirva BEM gelada.

Obrigado a todos pela visita e pelos simpáticos comentários :)

18 de junho de 2012

Bolo de Cenoura, Courgette e Laranja

Descobri esta receita por acaso no site da BBC GoodFood, e o aspeto convenceu-me de imediato.
Nunca tinha experimentado um bolo com courgette, mas estava confiante que iria ficar fantástico. E não me enganei, um bolo bastante húmido e muito equilibrado a nível calórico. Fiz algumas alterações, reduzi um pouco a manteiga e o açúcar e introduzi as sementes de papoila que ficam deliciosas em qualquer bolo :)


Bolo de Cenoura, Courgette e Laranja
Ingredientes
Para o bolo:
250 g de manteiga amolecida (usei 200g)
200 g de açúcar (usei 170g de açúcar amarelo)
3 ovos
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
raspa de 2 laranjas
1 colher de chá de mistura de especiarias (usei canela, noz-moscada, gengibre e pimenta preta)
100 g de cenoura ralada
100 g de courgette ralada
acrescentei ainda:
sumo de meia laranja
1 colher de sopa de Frangelico

Para a cobertura: (não fiz)
raspa de 1 laranja
3-4 colheres de chá de sumo de laranja
140 g de açúcar em pó

Preparação:
Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal.
Bata a manteiga com o açúcar, os ovos, a farinha com o fermento, o bicarbonato, a raspa e sumo de laranja, as especiarias, o frangelico e por fim as sementes de papoila.
Adicione depois à mistura, a cenoura e a courgette raladas.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 30-35min ou quando inserir um palito este sair seco.

Para a cobertura, misture sumo de laranja suficiente no açúcar em pó, até que este fique ligeiramente espesso.
Espalhe sobre o bolo e decore com raspas de laranja.



Simples mas delicioso!
Boa semana para todos e obrigado pela visita e comentários ;)

15 de junho de 2012

Panquecas de Pêra

Esta semana foi bastante cansativa a só me apetecia algo diferente para o pequeno-almoço.
Vieram-me logo à cabeça as famosas panquecas e foi hoje, acordei cedo e mãos-à-obra.
Mais uma vez a receita veio do fantástico Flagrante Delícia e como dizia a música "olha que coisa mais linda mais cheia de graça" e realmente são, uma delíciaaaaaaaaaaaaaaaa :) 
Apenas fiz uma pequena alteração, substituí o açúcar por adoçante, pois queria algo mais "soft" para iniciar o dia.


Panquecas de Pêra
Ingredientes para 16 unidades (fiz metade da receita)
200 g de farinha com fermento
80 g de açúcar amarelo (usei 2 colheres de sopa de adoçante)
30 g de manteiga derretida e fria
1 pitada de canela (canela nunca é de mais)
120 g de pêra crua sem pele
1 ovo
100 ml de leite 

Preparação:
Numa taça, misture todos os ingredientes secos.
Junte os ingredientes líquidos e misture aos secos até que a massa esteja homogénea.
Rale a pêra (fiz-lo com um garfo) e incorpore-a na massa.
Unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e aqueça-a em lume brando.
Deite colheradas de massa, deixe cozinhar de um lado e depois vire até dourar.



9 de junho de 2012

Não Caracóis de Canela

Há dias em que sabemos exactamente o que vamos fazer, mas por uma razão ou por outra acaba por não acontecer o idealizado.
Hoje foi um desses dias, a ideia era fazer um bolo mármore mas tão convicto estava de que tinha tudo que era necessário, que quando chega a hora, deparo-me com a falta de alguns ingredientes (frustração) o.O
Necessário então mudar de planos e ao desfolhar o "Grande Livro de Pastelaria" vejo uma receita marcada há algum tempo, Caracóis de Canela.
Algumas dificuldades na hora de enrolar a massa e como tal as imagens não respondem de todo ao pretendido (por isso chamo a esta minha especialidade, Não Caracóis de Canela xD) mas fiquei tão contente com o sabor que decidi partilhar convosco.
Não se intimidem pelas imagens pois o sabor é muito muito bom ;)




Caracóis de Canela
Ingredientes para 8 unidades
Para a massa:
350 g de farinha 
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
100 g de manteiga derretida
2 gemas de ovo
200 ml de leite

Para o recheio:
1 colher de chá de canela em pó
55 g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura: (não fiz)
125 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de queijo creme, amolecido
1 colher de sopa de manteiga, amolecida
2 colheres de sopa de água a ferver
1 colher de chá de essência de baunilha 

Preparação:
Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma redonda com 20 cm e forre-a com papel vegetal. 
Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a canela.
Bata a manteiga, as gemas, e o leite e incorpore nos ingredientes secos até formar uma massa macia.
Retire a massa para um pedaço grande de papel vegetal polvilhado com farinha, e estenda-a até obter um rectângulo de 30x25cm.

Para o recheio, misture todos os ingredientes, espalhe uniformemente sobre a massa e enrole como uma torta.
Com uma faca afiada, corte a massa em oito fatias iguais e acondicione-as na forma.
Pincele levemente com leite e leve ao forno durante 30-35 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos antes de retirar da forma.

Para a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma tigela grande e faça um sulco no centro.
Coloque o queijo cremoso e a manteiga no sulco, deite a agua e mexa para combinar.
Adicione o resto da água a ferver, algumas gotas de cada vez, até que a cobertura forre as costas de uma colher.
Acrescente a essência de baunilha mexendo, e regue os caracóis com a mistura.
Sirva-os mornos ou frios.


Obrigado a todos pela visita e comentários :)
Bom fim de semana.

3 de junho de 2012

Bolachas de Gengibre

O frasco das bolachas estava vazio, portanto não há melhor desculpa para fazer umas bolachinhas e animar o fim-de-semana :D
Não estava muito confiante porque já tinha tido uma má experiência com gengibre, mas estas saíram umas pequenas delicias! Têm um sabor mesmo peculiar pela junção do mel, gengibre, canela e amêndoas, gostei mesmo.
Receita ligeiramente adaptada do "Grande Livro de Pastelaria".




Bolachas de Gengibre
Ingredientes para cerca de 30 unidades
350 g farinha autolevadante
pitada de sal
200 g de açúcar (usei 150g)
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
125 g de manteiga
75 g de melaço (usei mel)
1 ovo, batido
1 colher de chá de casca de laranja ralada
acrescentei ainda:
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa amêndoa laminada

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 160.ºC e unte ligeiramente vários tabuleiros.
Peneire a farinha, o sal, o açúcar, o gengibre, a canela e o bicarbonato de sódio para uma tigela grande.
Aqueça a manteiga e o mel numa caçarola, em lume muito brando, até a manteiga derreter. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, depois deite o conteúdo nos ingredientes secos.
Adicione o ovo e a raspa de laranja e misture bem até obter uma massa.
Usando as mãos, molde cuidadosamente bolas do mesmo tamanho.
Disponha-as nos tabuleiros preparados, bem separadas entre si. Em seguida, achate-as levemente com os dedos.
Leve ao forno, durante 15-20 minutos, depois, transfira cuidadosamente para uma rede metálica e deixe arrefecer.



Uma boa semana para todos :)