31 de janeiro de 2013

Tarte de Batata-Doce

Deixar tudo para a última da hora, tem destas coisas... Acontecem imprevistos e depois as coisas não correm como planeado.
Digo isto, pois não fiz este post quando devia, e  como consequência, fiquei sem internet até ao dia de hoje...
E cá está a receita que fez as delicias de quem provou, uma Tarte de Batata-doce, ingrediente este que pela primeira vez entrou na minha cozinha.
Não era bem este o destino que lhe queria dar (foram compradas no natal para fazer umas broas...) mas tudo acontece por uma razão..

A massa é bastante estaladiça, e contrasta na perfeição com o suave recheio de batata-doce aromatizado com canela e noz-moscada, um pitéu. :)

Ahhhhh, mais uma coisinha, já me ia esquecendo... O Search N' Cook tem agora facebook iupiiiiiiiiiii, podem fazer "like" no botão ao lado. ;) -------------------------------------------------------->



Tarte de Batata-Doce
Receita retirada, "O Grande Livro da Pastelaria".
Ingredientes
Para a massa:
175 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de açúcar
50 g de manteiga, aos cubos
40 g de gordura vegetal, aos cubos
1-2 colheres de sopa de água

Para o recheio:
500 g de batatas-doces, descascadas
100 g de açúcar mascavado
350 ml de leite condensado
40 g de manteiga, derretida
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela 
1 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de sal

Preparação:
Para fazer a massa, peneire a farinha, o sal e o açúcar para uma tigela.
Junte a manteiga e a gordura vegetal e areie com os dedos até obter uma textura semelhante a pão ralado.
Salpique com duas de sopa de água e misture com um garfo até ficar uma massa macia. Se a massa estiver demasiado seca, deite mais 1/2 colher de sopa de água.
Embrulhe-a em película aderente e leve ao frio durante pelo menos 1 hora.

Entretanto, coza as batatas-doces numa caçarola grande, durante 15 minutos.
Escorra e arrefeça-as sob água fria corrente e corte-as em oito.
Deite as batatas numa tigela, adicione os ovos e o açúcar mascavado e bata bem até ficar muito macio.
Batendo sempre, junte os restante ingredientes e reserve.

Pré-aqueça o forno a 220.ºC.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, moldando uma rodela com 28 cm de diâmetro para forrar uma tarteira redonda com 23 cm de diâmetro e 4 de profundidade. 
Apare o excesso e pressione o rebordo com um garfo.
Pique a base da massa com o garfo.
Forre com papel vegetal e encha com feijões.
Leve ao forno aquecido durante 12 minutos, até alourar.
Retire do forno e remova o papel e os feijões.

Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno durante mais 10 minutos.
Reduza a temperatura para 160.ºC e coza durante mais 35 minutos, ou até que, ao picar o centro com a ponta de uma faca, esta saia limpa.
Deixe arrefecer sobre uma rede.
Sirva morna ou à temperatura ambiente.

Boa semana caros visitantes. :)

21 de janeiro de 2013

Beijinhos | Vanilla Blossom Cookies

Começam agora os exames da faculdade.... :|
Sábado de manhã, lá fui eu para o meio da ventania, da chuva e do frio... Sábado de tarde, lá fui eu para o trabalho...
Domingo, trabalho again...
E portanto, estou atrasado eu sei, mas tenho uma coisa boa para todos. ;)

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Aquando da abertura da loja Liberty American Store, dedicada à venda de produtos americanos, lá fui eu a correr, louco, para ver todas aquelas delicias que tantas vezes via na televisão, mas nunca encontrava por cá à venda.
Desde as doses "industriais" de M&M's, às mil variedades de preparados para bolos  em que só é necessário juntar ovos, aos chocolates de diversas marcas... Um sem fim de coisas, portanto não recomendo a pessoas com pouco auto-controlo a dirigirem-se lá. :D
Uma das coisas que trouxe, foram os Kisses da Hershey's, já tendo esta receita debaixo de olho.
Os chocolate são normalíssimos, simplesmente achei piada ao conceito, partilhar um beijo (kiss) com aqueles que mais gostamos.

Pois bem, aqui estou eu, não podendo entregar um a cada um que visita, mas um gesto vale sempre mais. :)
Obrigado por estarem desse lado, um beijinho para todos!
Ligeiramente adaptado daqui, http://www.joyofbaking.com/PeanutBlossomCookies.html.






Beijinhos | Vanilla Blossom Cookies
Ingredientes:

130 g de manteiga
70 g de açúcar amarelo
65 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de leite
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
Açúcar q.b.
Chocolates Kisses da Hershey's

Preparação:
Numa tigela, bata a manteiga até obter um preparado cremoso e macio .
Adicione os açúcares e bata até formar um creme homogéneo.
Adicione o ovo e a baunilha e bata, até combinados com a mistura.
Junte o leite.
Adicione a farinha (previamente misturada com o fermento e o sal) e bata até que tudo esteja incorporado uniformemente.
Envolva o preparado em película aderente e leve ao frio durante 1h, ou até que esteja suficientemente firme para formar bolas.

Pré-aqueça o forno a 190.ºC e disponha tabuleiros de forno, com papel vegetal.

Retire a massa do frio, forme bolas, passe-as pelo açúcar e disponha-as nos tabuleiros devidamente separadas (uns 5cm).

Leve ao forno, durante 8-10min ou até que, as bolachas estejam ligeiramente douradas. 
Imediatamente, após retirar do forno, coloque um chocolate Kiss no centro de cada bolacha, pressionando levemente.
Deixe arrefecer completamente sobre uma rede metálica.




É bom que não sobre nada, quero o prato vazio!! :)
Boa semana gente.

9 de janeiro de 2013

Bolo de Maçã com Cobertura Streusel

Mais um ano passou, espero que tenham todos entrado com o pé direito, cá estaremos para enfrentar mais um... Venha ele! :)

O bolo que hoje trago, foi feito para oferecer, com a "limitação", que teria que ter como principal ingrediente, maçã, muita maçã.
Recorri a uma receita marcada há bastante tempo que me pareceu, ser simples, leve e deliciosa, perfeita também, para o pós-festividades. 
Pelo que me foi dito, estava bom, iupiiiiiiiiii, objectivo alcançado.
Retirado, O Grande Livro de Pastelaria.


Bolo de Maçã com Cobertura Streusel
Ingredientes
Para o bolo:
500 g de maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de sumo de limão
125 g de manteiga
125 g de açúcar amarelo
2 ovos grandes, batidos
225 g de farinha
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de sidra ou sumo de maçã (não usei)

Para a cobertura streusel:
40 g de avelãs, peladas e finamente picadas (usei amêndoas)
40 g de farinha
25 g de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de canela
25 g de manteiga
2 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180.ºC e unte uma forma redonda de base amovível com 20 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.
Misture as maçãs com o sumo de limão e reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme de textura pálida e leve.
Adicione gradualmente os ovos, batendo bem após cada adição.
Peneire a farinha, o fermento, a canela e a noz-moscada para dentro da mistura e envolva ligeira e uniformemente, usando uma colher de metal.
Junte a sidra, mexendo.
Adicione as maçãs e mexa para distribuir uniformemente.
Em seguida, deite a mistura na forma e alise a superfície.

Para a cobertura streusel, misture as avelãs, a farinha, o açúcar mascavado e a canela.
Em seguida, adicione a manteiga derretida, mexendo até ficar esfarelado (textura de areia molhada).
Espalhe sobre o bolo.

Leve a cozer durante 1h - 1h15m, até ficar firme ao toque e dourado.
Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Então, desenforme e deixe arrefecer totalmente sobre uma rede.


Obrigado aos que visitam, comentam, apoiam... Obrigado!!
Continuação de boa semana. ;)