JLO e uma Pavlova de Maracujá

Olá Olá!!

Antes de mais, tenho que partilhar uma fotografia do FANTÁSTICO concerto da Jennifer Lopez, em Lisboa, no passado dia 5!!

Grande produção, o público arrasou, a JLO brilhou e o concerto foi filmado para posteriormente sair em DVD **!!! WOW

Resumidamente, foi a loucura, uma noite memorável.

Peço desculpa, mas tive alguns problemas com a internet, e então só consegui publicar a receita hoje. :S

Este fim de semana, preparei uma pavlova, inspirada na Prodigious Pavlova da fantástica Nigella Lawson, do livro Nigella Christmas.

Inicialmente a ideia era preparar a receita tal e qual a do livro, mas a falta de ingredientes, para o topping, fez-me improvisar. E lá teve que ser com uma mousse de chocolate branco que tinha aqui por casa. 

Devo dizer que ficou uma delicia, sou fã de pavlovas, a textura suave e fofa é algo de outro mundo. 

Recomendo a quem ainda não tenha experimentado!!

Pavlova de Maracujá

Ingredientes
Para a base:
8 claras de ovo
500 g de açúcar
4 colheres de chá de farinha (mais ou menos 20 gramas)
2 colheres de chá de vinagre de vinho 
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 limão, raspa (opcional, mas para mim obrigatório)

Para o topping:
1 embalagem de mousse de chocolate branco
10 maracujás 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre um tabuleiro de forno, e desenhe nele, um circulo com 25 cm de diâmetro.
Bata as claras até ficarem "semi-consistentes", junte o açúcar,  uma colher de cada vez, até obter um merengue firme e brilhante.
Adicione a farinha, o vinagre e o extracto de baunilha e misture delicadamente com uma colher de metal.
Deite o merengue no tabuleiro e usando uma espátula, alise a superfície.
Leve ao forno, imediatamente reduza a temperatura para 120.ºC, e deixe cozer durante uma hora.
Posteriormente, retire do forno  e deixe arrefecer completamente.

Para o topping, prepare a mousse como descrito na embalagem.
Corte os maracujás e retire-lhes a polpa.
Espalhe a mousse sob a pavlova e de seguida decore com a polpa de maracujá.

Obrigado pela visita e por todos os simpáticos comentários!!

Boa semana. :)

Bolo dos Anjos | Angel's Food Cake

Para o dia da Mãe, foi escolhido (pela própria) o Angel Cake ou Bolo dos Anjos.

A receita do bolo foi retirada do livro "O Grande Livro da Pastelaria" e decidi completar com um merengue e crocante de pistácios (nozes) do livro "As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo".

Este é um bolo bastante leve e agradável que ganha uma nova vida com o merengue e o crocante.

Bolo dos Anjos | Angel's Food Cake

Ingredientes

Para massa:

8 claras de ovos

1 colher de chá de essência de amêndoa

250 g de açúcar 

115 g de farinha

Para o merengue: (fiz metade da receita)

200 g de açúcar

0,8 dl de água

2 claras de ovos

1/2 colher de chá de mel

Para o crocante de pistácios: (fiz metade da receita)

150 g de açúcar em pó

150 g de pistácios picados (usei nozes)

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 160.ºC. 

Pincele com óleo o interior de uma forma e polvilhe ligeiramente com farinha.

Numa tigela, bata as claras em castelo, até que fiquem firmes.

Adicione a essência de amêndoa, batendo.

Depois, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo após cada adição.

Junte a farinha, peneirando-a, e envolva-a delicada e uniformemente, com um colher grande de metal.

Deite a massa obtida na forma e bata-a contra a superfície de trabalho para retirar as bolhas de ar. 

Leve ao forno, durante 40-45 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque.

Passe a ponta de uma faca em volta do bolo, para o soltar da forma.

Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Para o merengue, ferva o açúcar (menos 1 colher) com a água, até que se forme uma gota de calda que se molde facilmente com os dedos.

Bata as claras em castelo, lentamente adicione 1 colher do açúcar.

Junte em fio o açúcar fervido e vá misturando-o lentamente, em movimentos de baixo para cima.

Continue a bater até que a massa fique fria, incorpore ainda o mel.

Com uma espátula barre todo o bolo dando um efeito ondulado.

Para o crocante, dissolva o açúcar até obter um caramelo claro e, então, adicione e misture os pistácios.

Coloque este preparado sobre a superfície de trabalho untada com manteiga e tenda-o com o rolo da massa.

Dê golpes sobre o crocante arrefecido de forma a que o granulado não fique muito fino. 

Espalhe-o por cima do bolo.