Não estava muito confiante porque já tinha tido uma má experiência com gengibre, mas estas saíram umas pequenas delicias! Têm um sabor mesmo peculiar pela junção do mel, gengibre, canela e amêndoas, gostei mesmo.
Receita ligeiramente adaptada do "Grande Livro de Pastelaria".
Bolachas de Gengibre
Ingredientes para cerca de 30 unidades350 g farinha autolevadante
pitada de sal
200 g de açúcar (usei 150g)
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
125 g de manteiga
75 g de melaço (usei mel)
1 ovo, batido
1 colher de chá de casca de laranja ralada
acrescentei ainda:
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa amêndoa laminada
Preparação:
Aqueça previamente o forno a 160.ºC e unte ligeiramente vários tabuleiros.
Peneire a farinha, o sal, o açúcar, o gengibre, a canela e o bicarbonato de sódio para uma tigela grande.
Aqueça a manteiga e o mel numa caçarola, em lume muito brando, até a manteiga derreter. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, depois deite o conteúdo nos ingredientes secos.
Adicione o ovo e a raspa de laranja e misture bem até obter uma massa.
Usando as mãos, molde cuidadosamente bolas do mesmo tamanho.
Disponha-as nos tabuleiros preparados, bem separadas entre si. Em seguida, achate-as levemente com os dedos.
Leve ao forno, durante 15-20 minutos, depois, transfira cuidadosamente para uma rede metálica e deixe arrefecer.
Uma boa semana para todos :)
