Éclairs de Chocolate

Há quem os adore, há quem os odeie, há quem não lhes consiga resistir, há quem lhes seja indifirente...
Para dizer a verdade não são os meus bolos favoritos... Claro que como guloso que sou, se os tiver por perto, não lhes resisto, mas não é para eles que olho primeiramente assim que entro numa pastelaria.
Fiquei a saber que éclair significa em francês "relâmpago" e parece-me um nome bastante apropriado, uma vez que estes bolos/bolinhos, ainda por cima feitos em tamanho pequeno, desaparecem num instante.
Aliás foi a única reclamação que recebi... "Os éclairs são muito pequenos"...(correu bem, desta vez)

Gostam? Não gostam? Nunca provaram? :)

Éclairs de Chocolate

Fonte: Livro "Le Cordon Bleu, Receitas Caseiras - Pastelaria" e "O Melhor da Pastelaria - Técnicas e Ingredientes"
Ingredientes (12 unidades minis)
Para a massa de choux:
75 g de farinha
50 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
1 pitada de sal
2 colheres de chá de açúcar 
2 ovos

Para o creme de pasteleiro: (não é necessário fazer a receita toda, mas o que sobrar pode ser comido, tipo leite creme)
500 ml de leite
150 g de açúcar fino
1 casca de limão
25 g de farinha
25 g de maisena
4 gemas

Para a ganache de chocolate:
75 g de chocolate, cortado em pedaços
75 g de natas

Preparação:
Para a massa, peneire a farinha para cima de uma folha de papel vegetal.
Junte 125 ml de água, a manteiga, o sal e o açúcar num tacho e leve ao lume. 
Logo que levante fervura, retire o tacho do lume e adicione a totalidade da farinha, de uma só vez.
Mexa bem com uma colher de pau.
Leve novamente ao lumee continue a mexer até a massa se soltar das paredes do tacho e formar uma bola lisa.
Retire a massa do lume e transfira-a para uma tigela.
Bata ligeiramente os ovos.
Usando uma colher de pau ou batedeira eléctrica, incorpore os ovos na massa, adicionando uma pequena quantidade de cada vez e batendo bem entre cada adição.
A massa estará pronta a ser usada, quando estiver lisa, espessa, húmida e brilhante.

Aqueça o forno a 180ºC e cubra um tabuleiro com papel vegetal.
Transfira a massa cozida para um saco de pasteleiro munido de um bico médio e liso e forme troncos com cerca de 8-10 cm de comprimento, no tabuleiro.
Pincele ligeiramente com o ovo batido (não deixar escorrer para os lados, pode impedir a massa de crescer uniformemente). Pressione delicadamente com um garfo.
Leve ao forno, cerca de 30-35 minutos, ou até a massa ficar estaladiça e dourada.
Retire, imediatamente, do tabuleiro e coloque sobre uma grelha, para arrefecer.

Prepare o creme de pasteleiro, ferva 400 ml de leite com metade do açúcar e casca de limão.
Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena. Junte o restante leite, que reservou frio, e misture.
Acrescente as gemas ao preparado anterior e mexa bem.
Verta-lhe o leite quente, mexendo sempre.
Leva a cozer, até ficar espesso.
Retire a casca de limão do preparado e transfira-o para outro recipiente. Tape com película aderente, que deverá ficar "colada" ao creme, para não ganhar crosta e deixe arrefecer.

Para preparar o ganache, coloque o chocolate numa tigela. 
Leve as natas ao lume até levantarem fervura e deite-as sobre o chocolate.
Deixe repousar por segundos e, depois, mexa delicadamente, até o chocolate estar completamente derretido e incorporado.

Com ajuda de uma faca afiada, abra uma fenda na parte de baixo de uma das extremidades de cada éclair.
Coloque o creme arrefecido numa tigela, bata até uniformizar e transfira para um saco de pasteleiro, munido de um bico pequeno.
Segure cada éclair na mão e recheie a totalidade da cavidade, parando quando sentir que a massa começa a expandir-se.
Usando uma faca ou uma espátula pequena, espalhe cuidadosamente o ganache pelo cimo dos éclairs.
Conserve-os num local fresco, até que o ganache solidifique.

Boa semana malta!

E obrigado a todos que por aqui passam. :)

Um abraço

Bolo de Chocolate com Frutas Frescas

Viver é complicado.

Tomar decisões é complicado.

Aceitar o erro é complicado.

Mudar é complicado.

Mas no fim de contas, temos é que tentar ser e fazer quem nos rodeia feliz!

Este bolo representa tudo isso! 

Representa a mudança, representa alegria, representa partilha, representa coisas boas.

Vamos lá ser felizes que ainda por cima está bom tempo lá fora. :)

A felicidade está nas pequenas coisas.

Grande abraço para todos que por aqui passam.*

Bolo de Chocolate com Frutas Frescas

Fonte: Revista TeleCulinária
Ingredientes
Para o bolo:
300 g de açúcar (usei 250g)
250 g de farinha
100 g de chocolate em pó
3 ovos
2 dl de água
1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
2 dl de leite morno
2 gemas
1 colher de sopa de maizena

Para a cobertura:
200 g de chocolate (usei chocolate preto, 70%)
frutas a gosto (usei ananás, cerejas e mirtilos) 

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Bata os ovos com o açúcar durante 20 minutos.
Junte a água aos poucos, batendo sempre, e bata mais 10 minutos.
Adicione a farinha, o fermento e o chocolate peneirados e misture delicadamente.
Verta na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Prepare o recheio, deite o leite condensado, as gemas e a maizena num tacho. Adicione o leite morno em fio e mexendo sempre.
Leve ao lume, mexendo continuamente até ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Faça um círculo no bolo e, com uma faca, retir-lhe o miolo mas sem ir até ao fundo ou desmanchar o bolo.
Coloque-o depois num prato, deite-lhe o creme no interior e cubra com o miolo que retirou, pressionando levemente. Leve ao congelador durante uma hora.

Faça a cobertura, parta o chocolate em pedaços e leve a derreter em banho-maria. Deixe arrefecer.
Barre o bolo com o chocolate e decore-o com frutas lavadas, arranjadas e cortadas a gosto.
Sirva BEM fresco.

Frio e uma Tarte de Amendoim, Pêra e Chocolate

Mas que tempo é este afinal? -.-

Uma semana cheia de sol e depois um fim de semana, molhado, frio e cinzento?? Já não percebo nada disto. :s

Mas, olhemos para o lado positivo, podemos ir para a cozinha, ligar o forno e passar um bom bocado a preparar algo delicioso.

Depois da tarte de amendoim...

e depois de ter descoberto que adoro a combinação pêra/pistachio...

e na falta de pistachios...

e porque também adoro a combinação amendoim/chocolate...

e porque adoro tartes... 

Porque não juntar tudo isso??!! Vamos lá. :)

 

Tarte de Amendoim, Pêra e Chocolate

Fonte: Flagrante Delicia

Ingredientes

Para a massa:

140 g de farinha

20 g de açucar

100 g de manteiga

25 ml de leite

Para o recheio:

100 g de amendoim tostado, descascado e pelado

1 colher de chá de essência de baunilha

100 g de açúcar

60 g de manteiga derretida

3 gemas

100 ml de leite

1 pêra, cortada em cubos pequenos

chocolate culinária q.b.

Preparação:

Numa taça, misture a farinha e o açúcar.

Junte a manteiga e trabalhe a massa sem amassar (como se de um crumble se tratasse).

Seguidamente adicione o leite e apenas una a massa.

Embrulhe a massa em película aderente e leve a refrigerar durante 30 minutos.

Unte com manteiga, polvilhe com farinha uma tarteira.

Numa superfície enfarinha estenda a massa, forre a tarteira e leve de novo ao frio por 30 minutos.

Ligue o forno a 200ºC.

Pique a base da tarte com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com leguminosas secas. Leve ao forno durante 15 minutos (cozer mas sem ganhar cor, se tal acontecer tape com papel de alumínio).

Para o recheio, pique, separadamente, o amendoim e o chocolate grosseiramente.

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture.

Verta o preparado na tarteira e leve a cozer durante 20-30 minutos até cozer e dourar.

Obrigado a quem passa por aqui, a quem comenta, obrigado. :)

Bom domingo.

Boa semana.

Bolo Sacher - Sachertorte

Ainda em clima de festa...
Aniversário que é aniversário tem que ter bolo de chocolate (pelo menos o meu)!! :D

Este ano a escolha recaiu no Sachertorte, uma das mais famosas especialidades de Viena-Áustria, bolo composto por duas camadas de massa de chocolate, recheado com doce de alperce e cobertura de chocolate.
Para decoração, caramelizei algumas avelãs (visitem o link, mais a baixo, tudo explicado com fotografias), que fazem sucesso no topo de qualquer bolo.
Claro que este, não deve estar nem perto do original mas posso garantir que é delicioso! Mas um dia, ainda vou provar o original. ;)
(Eu sei, está a faltar a foto do bolo cortado, mas foi impossível fotografar.)

Sachertorte

Fonte: As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo

Ingredientes
Para o bolo de chocolate:
120 g de chocolate semi amargo
100 g de manteiga
110 g de açúcar em pó
polpa ralada de 1/2 vagem de baunilha
4 claras de ovo
50 g de farinha
120 g de amêndoas raladas
5 gemas de ovo

Para o glacé de chocolate:
300 g de açúcar
100 g de chocolate
60 g de cacau em pó
125 ml de água

Para cobrir o bolo:
200 g de doce de alperce
2 a 3 colheres de sopa de água

Fonte: http://zoebakes.com/2011/02/08/chocolate-glazed-praline-cheesecake-with-candied-hazelnuts/
Para decoração:
12 avelãs
200 g de açúcar
água q.b.

Preparação:
Para preparar o bolo, derreta o chocolate em banho-maria a 40ºC, e mantenha-o aquecido.
Numa tigela grande, bata a manteiga com um terço do açúcar e as gemas até obter uma massa cremosa.
Continuando sempre a mexer, junte a polpa de baunilha ao chocolate derretido morno e envolva na massa.
Bata as claras em castelo com o resto do açúcar e, juntamente com a farinha peneirada e as amêndoas, incorpore e misture suavemente à massa previamente preparada.
Unte o fundo (não o aro) de uma forma desmontável (22 cm) e espalhe por cima pão ralado.
Recheie a forma com a massa preparada e alise a superfície.
Leve ao forno previamente aquecido (180ºC) durante 40 a 50 minutos. 

Para preparar o glacé de chocolate, misture num tacho a água, o açúcar, o chocolate finamente cortado e o cacau em pó e deixe ferver até obter um ponto de fio (este ponto dá-se aos 106 graus. A olho, coloque uma gota da calda entre o polegar e o indicador. Quando os afastar, forma-se um fio resistente). 

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, ao longo do comprimento, e barre uma das camadas com a metade do doce de alperce.
Coloque a outra camada por cima. 
Ferva durante alguns minutos o resto do doce com a água, passe-o por um passador e, com um pincel, barre uniformemente todo o bolo.
Coloque-o sobre uma rede de cozinha e cubra o bolo com o glacé, deixando-a secar.

Para fazer as avelãs caramelizadas, leve um tacho ao lume com o açúcar e salpicado com água. Leve ao lume até começar a mudar de cor, retire.
Espete as avelãs em palitos e envolva-as no caramelo, coloque uma tábua (para fazer peso) em cima de um armário e insira os palitos com as avelãs de modo a que o caramelo escorra e forme um fio (coloque folhas de jornal no chão, para não sujar).
Deixe repousar, decore a gosto.

(Eu consigo acender as velas todas e fotografar... Não consegui ahahahah)

Bom fim de semana malta! ;)

Bolo Rico de Chocolate e Café

Dias de festa são dias de festa e portanto merecem um bolo a altura.
Aproveitando o aniversário do meu pai e do blog, este foi o bolo escolhido por conter dois ingredientes que juntos funcionam na perfeição (e que eu gosto tanto) e por ficar um mimo, 4 camadas de puro prazer.

Mais uma vez obrigado a todos que aqui passam, deixam uma palavra e que de uma forma ou de outra já fazem parte desta casa. :)
Muitos mais desastres acontecerão, outros quantos sucessos, haja doçaria para animar a malta.

Bolo Rico de Chocolate e Café

Fonte: uma revista da qual arranquei a página 

Ingredientes
Massa:
2 ovos 
2 gemas
85 g de açúcar
40 g de farinha
1 colher de sopa de cacau

Base:
200 g de bolacha Maria moída
125 g de manteiga à temperatura ambiente

Creme escuro:
150 ml de natas
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga
250 g de chocolate em tablete (usei chocolate de culinária)

Creme claro:
4 folhas de gelatina
250 ml de leite
2 colheres de sopa de café solúvel
75 g de açúcar
30 g de farinha
2 gemas

Decoração:
100 ml de natas
150 g de chocolate em tablete (usei chocolate de leite sem açúcar)
50 g de amêndoa torrada moída

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga.
Para a massa, bata os ovos com as gemas e o açúcar ate obter uma mistura esbranquiçada.
Peneire a farinha e o cacau e envolva delicadamente.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno, por 10 minutos.
Retire, desenforme e corte um circulo de 22 cm de diâmetro. 

Forre as paredes de um aro, com a mesma medida do disco, com papel vegetal e coloque-o sobre um prato.
Prepare a base, junte as bolachas moídas com a manteiga e amasse.
Coloque como base no aro, pressionado com as mãos.

Para o creme escuro, leve ao lume as natas com o café até ferver.
Retire do lume e junte-lhe a manteiga e o chocolate, mexendo até misturar tudo.
Deixe arrefecer e verta no aro. 
Alise e cubra com o circulo de massa (levo alguns minutos ao frio e só depois coloco o circulo de massa).
Leve ao frigorífico e reserve.

Faça o creme claro, demolhe a gelatina em água fria.
Num tacho, verta o leite e misture-lhe o café solúvel. Leve ao lume até ferver.
À parte misture o açúcar com a farinha e as gemas e mexa bem.
Junte este preparado no leite com o café e leve novamente ao lume, mexendo até ferver (misturo pequenas quantidades do leite quente no preparado das gemas para não correr o risco destas cozerem).
Retire e junte a gelatina escorrida, mexendo.
Deixe arrefecer um pouco e verta no aro, alise.
Leve ao frigorífico. Depois, retire e elimine o aro e o papel vegetal.

Para a decoração, leve ao lume as natas e deixe-as ferver.
Retire e junte o chocolate partido em pedaços. Mexa até estar tudo bem misturado, retire e deixe arrefecer, sem solidificar.
Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o bolo.
Polvilhe com amêndoa moída (optei por cobrir todo o bolo e polvilhar uma parte com amêndoa).

Boa semana!!

Abraço.*

Óculos e uma Tarte de Cenoura Com Cobertura de Chocolate

No passado dia 6 de Março celebrou-se o dia do optometrista e a rádio Comercial decidiu inovar e celebrar também, o dia das pessoas que usam óculos.

Ora, sendo eu um "mirolho", fiquei muito feliz com este dia (vamos celebrar)!! 

Tudo começou quando tinha uns 14 anos, primeiro foi o meu irmão, invejei-o até à morte, pois também eu queria usar óculos... Passado uns tempos, foi a vez da minha prima usar também óculos... Dizia-lhe sempre que tinha muita sorte (como se fosse uma espécie de dádiva divina :s).

Até que, chega o dia em que começo a ver mal e pronto, ganhei a lotaria e também eu, precisei de usar óculos (não preciso dizer que me arrependi amargamente de tanto o ter desejado).

Desde então temos uma relação amor-ódio, há dias que os adoro, há outros em que só me apetece... Dias de chuva é horrível usar óculos, com comidas quentes eles embaciam, entrar em autocarros, no inverno, eles embaciam, fazer desporto e suar não dá com nada, atirar-me para a piscina e esquecer de os tirar também não é muito giro, praia e óculos não combinam... Enfim, inúmeras peripécias que quem usa óculos, facilmente se conseguirá identificar. Não é?

Tudo isto, levou-me a fazer uma tarte de cenoura, pois desde sempre ouvi dizer que faz muito bem aos olhos (as desculpas que arranjo para fazer um bolo, ok, uma tarte). :D

A estaladiça massa areada e o húmido e laranja recheio combinam na perfeição com a suave cobertura de chocolate. Se gostarem, podem ainda polvilhar com coco ralado, fica uma delicia!

Tarte de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes
Para a massa areada: 
250 g de farinha
100 g de açúcar fino
100 g de manteiga
1 ovo

Para o recheio:
3 ovos
250 g de açúcar
150 g de farinha
250 g de cenoura

Para a cobertura:
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de açúcar 
3 colheres de chocolate em pó
250 ml de leite

Preparação:
Prepare a massa, misture delicadamente, esfregando as mãos, a farinha com o açúcar e a manteiga.
Acrescente o ovo e a gema e ligue-os à mistura anterior.
Molde a massa, formando uma bola, e deixe-a descansar no frigorífico, por 30 minutos. 

Ligue o forno a 200.ºC. Unte com manteiga uma tarteira, forre-a com a massa e apare os excessos.
Coza a cenoura em água abundante durante 10-15 minutos. Rale-a com um garfo e reserve.
Numa tigela, deite o açúcar e adicione os ovos um a um, batendo sempre.
De seguida, incorpore a farinha e o fermento.
Encha a tarteira e leve ao forno durante 30-40 minutos ou até estar cozido e dourado.

Para o creme de chocolate, deite o leite num tacho e adicione os restantes ingredientes.
Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Cubra a tarte com o creme de chocolate.
Se preferir, pode ainda polvilhar com coco ralado.

 Boa semana! 

Obrigado por estarem desse lado. :)

Brownies

Brownies, o que há a dizer sobre estes quadrados de puro prazer?

Basicamente nada...

De textura "pegajosa" e "grudenta" (não sei se esta palavra existe)... 

Derretem-se na boca...

Uma explosão de chocolate (neste caso, 2 chocolates)...

Acho que está aqui o acompanhamento ideal, para uma tarde fria, no entanto, solarenga. ;)

Bom fim de semana malta!!

Brownies

Receita retirada, "O Grande Livro da Pastelaria".
Ingredientes:
115 g de manteiga
115 g de chocolate de culinária, partido em pedaços
300 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes
140 g de farinha 
2 colheres de sopa de cacau em pó
100 g de pepitas de chocolate branco

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 180.ºC e unte um tabuleiro quadrado de 18cm e forre a base com papel vegetal.
Deite a manteiga e o chocolate numa tigela e leve a banho-maria, até derreter. Mexa até obter um creme macio. Deixe arrefecer ligeiramente.
Adicione o açúcar, o sal e a essência de baunilha.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo sempre.
Peneire a farinha e o cacau em pó para a mistura e bata até obter uma massa homogénea.
Adicione as pepitas de chocolate e depois deite a massa no tabuleiro .
Leve ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 35 - 40 minutos ou até apresentar uma cor uniforme e ao espetar um palito, este sair limpo.

Obrigado a todos, que passam, que deixam uma palavra, nunca me cansarei de agradecer!

Obrigado.

Beijinhos | Vanilla Blossom Cookies

Começam agora os exames da faculdade.... :|

Sábado de manhã, lá fui eu para o meio da ventania, da chuva e do frio... Sábado de tarde, lá fui eu para o trabalho...

Domingo, trabalho again...

E portanto, estou atrasado eu sei, mas tenho uma coisa boa para todos. ;)

---

Aquando da abertura da loja Liberty American Store, dedicada à venda de produtos americanos, lá fui eu a correr, louco, para ver todas aquelas delicias que tantas vezes via na televisão, mas nunca encontrava por cá à venda.

Desde as doses "industriais" de M&M's, às mil variedades de preparados para bolos  em que só é necessário juntar ovos, aos chocolates de diversas marcas... Um sem fim de coisas, portanto não recomendo a pessoas com pouco auto-controlo a dirigirem-se lá. :D

Uma das coisas que trouxe, foram os Kisses da Hershey's, já tendo esta receita debaixo de olho.

Os chocolate são normalíssimos, simplesmente achei piada ao conceito, partilhar um beijo (kiss) com aqueles que mais gostamos.

Pois bem, aqui estou eu, não podendo entregar um a cada um que visita, mas um gesto vale sempre mais. :)

Obrigado por estarem desse lado, um beijinho para todos!

Ligeiramente adaptado daqui, http://www.joyofbaking.com/PeanutBlossomCookies.html.

Beijinhos | Vanilla Blossom Cookies

Ingredientes:

130 g de manteiga

70 g de açúcar amarelo

65 g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha

2 colheres de sopa de leite

200 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Açúcar q.b.

Chocolates Kisses da Hershey's

Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga até obter um preparado cremoso e macio .

Adicione os açúcares e bata até formar um creme homogéneo.

Adicione o ovo e a baunilha e bata, até combinados com a mistura.

Junte o leite.

Adicione a farinha (previamente misturada com o fermento e o sal) e bata até que tudo esteja incorporado uniformemente.

Envolva o preparado em película aderente e leve ao frio durante 1h, ou até que esteja suficientemente firme para formar bolas.

Pré-aqueça o forno a 190.ºC e disponha tabuleiros de forno, com papel vegetal.

Retire a massa do frio, forme bolas, passe-as pelo açúcar e disponha-as nos tabuleiros devidamente separadas (uns 5cm).

Leve ao forno, durante 8-10min ou até que, as bolachas estejam ligeiramente douradas. 

Imediatamente, após retirar do forno, coloque um chocolate Kiss no centro de cada bolacha, pressionando levemente.

Deixe arrefecer completamente sobre uma rede metálica.

É bom que não sobre nada, quero o prato vazio!! :)

Boa semana gente.

Bolo do Diabo | Devil's Food Cake

 ATENÇÃO, o post que se segue pode conter imagens susceptíveis de engordar o mais magro dos leitores!!

SÓ PARA GULOSOS.

Ora bem, em primeiro lugar, queria dar a conhecer o talento da Miriam, do blog Ainda Estou Verde. 
A Miriam, tem um talento infindável, foi ela quem desenhou a Moleskine apresentada na primeira foto!! :D
Ficou fantástica não ficou???!!!
Podem fazer encomendas, dar ideias, que ela, mediante o seu tempo, faz algo fantástico (fiquei fã)!!

Quanto ao bolo desta semana.... Um autêntico pecado mortal! 
Depois de ter feito o Bolo dos Anjos ou Angel's Food Cake, chegou a vez de experimentar o Bolo do Diabo ou Devil's Food Cake.
Foi a primeira vez que durante a confecção de um bolo, senti remorsos por posteriormente o servir a alguém. 
Isto é uma bomba... Bem deliciosa!!! 
Receita retirada, O Grande Livro da Pastelaria.

Bolo do Diabo | Devil's Food Cake

Ingredientes
Para o bolo:
140 g de chocolate de culinária
100 ml de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
140 g de manteiga
140 g de açúcar mascavado
3 ovos, separados
4 colheres de sopa de natas acidificadas ou crème-fraîche (juntei algumas gotas de sumo de limão em 200ml de natas. Mexer e deixar repousar um pouco)
200 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para a cobertura:
140 g de chocolate de culinária
40 g de cacau em pó
4 colheres de sopa de natas acidificadas ou crème-fraîche (juntei algumas gotas de sumo de limão em 200ml de natas. Mexer e deixar repousar um pouco)
1 colher de sopa de melaço (usei  mel)
40 g de manteiga
4 colheres de sopa de água
200 g de açúcar em pó (usei 150g, por causa dos já referidos remorsos)

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 160.ºC.
Unte duas formas redondas com 20cm de diâmetro e forre-as com papel vegetal.
Parta o chocolate e coloque numa tigela refratária juntamente com o leite e o cacau em pó e aqueça em banho-maria, em lume brando, mexendo até derreter e homogeneizar. Retire do lume.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavado até obter um creme pálido e fofo.
Adicione, batendo, as gemas de ovo, seguidas das natas acidificadas e da mistura de chocolate derretido.
Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva uniformemente.
Noutra tigela, bata as claras em castelo. Envolva-as na mistura, delicada e uniformemente.
Divida a mistura entre as formas previamente preparadas, alise as superfícies e leve ao forno, previamente aquecido, durante 35-40 minutos, ou até crescerem e permanecerem firmes ao toque. Deixe arrefecer os bolos na forma durante 10 minutos.
A seguir, desenforme sobre uma rede.

Para a cobertura, deite o chocolate, o cacau em pó, as natas acidificadas, o melaço, a manteiga e a água, numa caçarola e aqueça em lume brando até derreter.
Retire do lume e adicione, peneirando, o açúcar em pó, mexendo até ficar homogéneo.
Arrefeça, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a engrossar e a manter a forma.

Divida os bolos ao meio, horizontalmente, com uma faca afiada, fazendo quatro camadas.
Sobreponha-os, utilizando cerca de um terço da cobertura.
Espalhe a restante cobertura, por todo o bolo, criando ondas com uma espátula (esmigalhei as "aparas" do bolo e usei-as como decoração).

Considerações:

- O mel, confere à cobertura um sabor especial. Quem não apreciar, pode não o adicionar;

- Consumir com moderação... Ou não. :DDD

Continuação de bom domingo e uma boa semana!

Obrigado pela visita e comentários. :)

Bolo de Chocolate com Glacé de Café

Livro novo receitas novas, iupi! :D

Já andava para o comprar o Livro Bolos, Tartes e Tortas à algum tempo, mas vinha sempre a adiar.

Até que o encontrei com desconto e não hesitei (atenção o livro custou uns 4€, ahahahah).

E para começar, experimentei a primeira receita, chocolate e café... como eu  gosto destes dois sabores junto. :)

Bolo de Chocolate com Glacé de Café

Ingredientes
Para o bolo:
6 ovos
150 g de açúcar amarelo
150 g de farinha com fermento
2 colheres de sopa de cacau em pó

Para a glacé de café:
250 g de açúcar em pó
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de água quente

Preparação:
Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, até dobrarem de volume e ficarem esbranquiçados.
Junte-lhes a farinha, previamente peneirada com o cacau em pó.
Verta esta massa na forma e leve-a ao forno, por 25 minutos; findo o tempo retire.
Desenforme o bolo apenas quando estiver frio.

Prepare a glacé, misture a clara de ovo com 250 g de açúcar em pó peneirado.
Dissolva o café na água quente e junte-o ao preparado anterior; misture bem até obter um preparado brilhante.

Disponha o bolo num prato, cubra-o com a glacé de café e deixe secar.
Decore com raspas de chocolate.

Considerações:
- Bolo deveria ser mais compacto e húmido;
- Decorei com crocante de avelã;

Boa semana gente! :)

Mousse de Chocolate

À umas semanas atrás um desejo por mousse de chocolate apoderou-se de mim, decidi então fazer mousse de compra. 

Não fiquei com o meu desejo totalmente satisfeito e então esta semana resolvi fazer uma mousse, como manda a lei. :)

Não há palavras para explicar, adorei, a textura, o sabor, tudo, uma delicia!

Haverá melhor acompanhamento para uma tarde solarenga?

Receita retirada do livro, O Melhor Livro de Chocolate do Mundo - Mousse de chocolate da Márcia.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

150 g de manteiga sem sal

100 g cacau em pó (usei magro)

125 g de açúcar

4 ovos

1 colher de sopa de mel

1/2 cálice de vinho do Porto (usei Frangelico ^^)

Preparação:

Bata a manteiga, o cacau em pó, o açúcar, o vinho do Porto e o mel muito bem.

Junte as gemas e volte a bater.

Por fim, bata as claras em castelo e junte ao creme.

Leve ao frio.

 Boa semana para todos.

Obrigado pela visita ;)