Bolo do Diabo | Devil's Food Cake

 ATENÇÃO, o post que se segue pode conter imagens susceptíveis de engordar o mais magro dos leitores!!

SÓ PARA GULOSOS.

Ora bem, em primeiro lugar, queria dar a conhecer o talento da Miriam, do blog Ainda Estou Verde. 
A Miriam, tem um talento infindável, foi ela quem desenhou a Moleskine apresentada na primeira foto!! :D
Ficou fantástica não ficou???!!!
Podem fazer encomendas, dar ideias, que ela, mediante o seu tempo, faz algo fantástico (fiquei fã)!!

Quanto ao bolo desta semana.... Um autêntico pecado mortal! 
Depois de ter feito o Bolo dos Anjos ou Angel's Food Cake, chegou a vez de experimentar o Bolo do Diabo ou Devil's Food Cake.
Foi a primeira vez que durante a confecção de um bolo, senti remorsos por posteriormente o servir a alguém. 
Isto é uma bomba... Bem deliciosa!!! 
Receita retirada, O Grande Livro da Pastelaria.

Bolo do Diabo | Devil's Food Cake

Ingredientes
Para o bolo:
140 g de chocolate de culinária
100 ml de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
140 g de manteiga
140 g de açúcar mascavado
3 ovos, separados
4 colheres de sopa de natas acidificadas ou crème-fraîche (juntei algumas gotas de sumo de limão em 200ml de natas. Mexer e deixar repousar um pouco)
200 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para a cobertura:
140 g de chocolate de culinária
40 g de cacau em pó
4 colheres de sopa de natas acidificadas ou crème-fraîche (juntei algumas gotas de sumo de limão em 200ml de natas. Mexer e deixar repousar um pouco)
1 colher de sopa de melaço (usei  mel)
40 g de manteiga
4 colheres de sopa de água
200 g de açúcar em pó (usei 150g, por causa dos já referidos remorsos)

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 160.ºC.
Unte duas formas redondas com 20cm de diâmetro e forre-as com papel vegetal.
Parta o chocolate e coloque numa tigela refratária juntamente com o leite e o cacau em pó e aqueça em banho-maria, em lume brando, mexendo até derreter e homogeneizar. Retire do lume.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavado até obter um creme pálido e fofo.
Adicione, batendo, as gemas de ovo, seguidas das natas acidificadas e da mistura de chocolate derretido.
Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva uniformemente.
Noutra tigela, bata as claras em castelo. Envolva-as na mistura, delicada e uniformemente.
Divida a mistura entre as formas previamente preparadas, alise as superfícies e leve ao forno, previamente aquecido, durante 35-40 minutos, ou até crescerem e permanecerem firmes ao toque. Deixe arrefecer os bolos na forma durante 10 minutos.
A seguir, desenforme sobre uma rede.

Para a cobertura, deite o chocolate, o cacau em pó, as natas acidificadas, o melaço, a manteiga e a água, numa caçarola e aqueça em lume brando até derreter.
Retire do lume e adicione, peneirando, o açúcar em pó, mexendo até ficar homogéneo.
Arrefeça, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a engrossar e a manter a forma.

Divida os bolos ao meio, horizontalmente, com uma faca afiada, fazendo quatro camadas.
Sobreponha-os, utilizando cerca de um terço da cobertura.
Espalhe a restante cobertura, por todo o bolo, criando ondas com uma espátula (esmigalhei as "aparas" do bolo e usei-as como decoração).

Considerações:

- O mel, confere à cobertura um sabor especial. Quem não apreciar, pode não o adicionar;

- Consumir com moderação... Ou não. :DDD

Continuação de bom domingo e uma boa semana!

Obrigado pela visita e comentários. :)