Delícias de Noz e Laranja

Setembro chegou, e com ele aproxima-se o regresso à escola e aos trabalhos. Sendo assim, é necessário estimular a nossa capacidade intelectual e não há melhor aliado, que os ácidos gordos ómega 3.
Este acido, com inúmeras qualidades (ao nível da saúde cardiovascular, circulação sanguínea, tensão arterial) está presente na soja, óleo de colza, amendoins, nozes, peixes gordos, sementes de sesamo e linhaça.

Esta semana, decidi antecipadamente o que iria preparar, no fim-de-semana, e durante  a ida ao supermercado, achei piada ao facto de um dos panfletos "elogiar as nozes", ingrediente principal da receita que previamente tinha escolhido. :D
Mais motivado ainda, lá fui eu para a cozinha, um pouco receoso, pois fazer um ponto de açúcar a olho, não é fácil (sim, eu sei, tenho que comprar um termómetro), mas acho que lá cheguei.
O resultado, um bolo fresco, delicioso, enriquecido pela combinação do delicioso sabor das nozes e da laranja, que acho que vale a pena experimentar. :)
Retirada do livro "Bolos, Tartes e Tortas" e "Técnicas e Ingredientes".

 Delícias de Noz e Laranja

Ingredientes
Para o bolo:
130 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga
4 ovos
3 gemas
1 laranja (raspa e sumo)
100 g de nozes trituradas
1 colher de chá de fermento
200 g de farinha

Para a calda:
130 g de açúcar em pó
1,5 dl de água

Preparação:
Unte um tabuleiro 30x30 centímetros com manteiga, forre-o com papel vegetal e ligue o forno a 180.ºC.
Bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos, as gemas e bata um pouco mais.
Adicione a raspa de laranja e a noz triturada, incorpore.
Junte o fermento à farinha e adicione-os ao creme anterior e misture bem.
Verta a massa no tabuleiro e leve-ao ao forno, por 25 minutos.

Prepare a calda, ferva o açúcar com a agua, até obter ponto de pérola (este ponto é obtidos aos 34 graus, com pesa-xaropes, e aos 108 graus, com o termómetro. A olho nu, é constatado quando, ao verter um pouco da calda de açúcar de uma colher, se forma um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola). Retire a calda do lume e junte-lhe o sumo de laranja.

Ainda no tabuleiro, regue o bolo com a calda morna e deixe arrefecer.
Desenforme-o, corte-o em rectângulos e leve ao frio.
Sirva as delicias bem frescas.

Considerações:
- Ao contrário do que podia pensar, por levar a calda, o bolo não fica húmido "ao toque". Mas sente-se toda a frescura, da calda, a cada dentada;

Boa semana, vamos aproveitar que vai estar quente. :D

Obrigado pela visita e comentários.