Bolo Sacher - Sachertorte

Ainda em clima de festa...
Aniversário que é aniversário tem que ter bolo de chocolate (pelo menos o meu)!! :D

Este ano a escolha recaiu no Sachertorte, uma das mais famosas especialidades de Viena-Áustria, bolo composto por duas camadas de massa de chocolate, recheado com doce de alperce e cobertura de chocolate.
Para decoração, caramelizei algumas avelãs (visitem o link, mais a baixo, tudo explicado com fotografias), que fazem sucesso no topo de qualquer bolo.
Claro que este, não deve estar nem perto do original mas posso garantir que é delicioso! Mas um dia, ainda vou provar o original. ;)
(Eu sei, está a faltar a foto do bolo cortado, mas foi impossível fotografar.)

Sachertorte

Fonte: As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo

Ingredientes
Para o bolo de chocolate:
120 g de chocolate semi amargo
100 g de manteiga
110 g de açúcar em pó
polpa ralada de 1/2 vagem de baunilha
4 claras de ovo
50 g de farinha
120 g de amêndoas raladas
5 gemas de ovo

Para o glacé de chocolate:
300 g de açúcar
100 g de chocolate
60 g de cacau em pó
125 ml de água

Para cobrir o bolo:
200 g de doce de alperce
2 a 3 colheres de sopa de água

Fonte: http://zoebakes.com/2011/02/08/chocolate-glazed-praline-cheesecake-with-candied-hazelnuts/
Para decoração:
12 avelãs
200 g de açúcar
água q.b.

Preparação:
Para preparar o bolo, derreta o chocolate em banho-maria a 40ºC, e mantenha-o aquecido.
Numa tigela grande, bata a manteiga com um terço do açúcar e as gemas até obter uma massa cremosa.
Continuando sempre a mexer, junte a polpa de baunilha ao chocolate derretido morno e envolva na massa.
Bata as claras em castelo com o resto do açúcar e, juntamente com a farinha peneirada e as amêndoas, incorpore e misture suavemente à massa previamente preparada.
Unte o fundo (não o aro) de uma forma desmontável (22 cm) e espalhe por cima pão ralado.
Recheie a forma com a massa preparada e alise a superfície.
Leve ao forno previamente aquecido (180ºC) durante 40 a 50 minutos. 

Para preparar o glacé de chocolate, misture num tacho a água, o açúcar, o chocolate finamente cortado e o cacau em pó e deixe ferver até obter um ponto de fio (este ponto dá-se aos 106 graus. A olho, coloque uma gota da calda entre o polegar e o indicador. Quando os afastar, forma-se um fio resistente). 

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, ao longo do comprimento, e barre uma das camadas com a metade do doce de alperce.
Coloque a outra camada por cima. 
Ferva durante alguns minutos o resto do doce com a água, passe-o por um passador e, com um pincel, barre uniformemente todo o bolo.
Coloque-o sobre uma rede de cozinha e cubra o bolo com o glacé, deixando-a secar.

Para fazer as avelãs caramelizadas, leve um tacho ao lume com o açúcar e salpicado com água. Leve ao lume até começar a mudar de cor, retire.
Espete as avelãs em palitos e envolva-as no caramelo, coloque uma tábua (para fazer peso) em cima de um armário e insira os palitos com as avelãs de modo a que o caramelo escorra e forme um fio (coloque folhas de jornal no chão, para não sujar).
Deixe repousar, decore a gosto.

(Eu consigo acender as velas todas e fotografar... Não consegui ahahahah)

Bom fim de semana malta! ;)