Não Caracóis de Canela

Há dias em que sabemos exactamente o que vamos fazer, mas por uma razão ou por outra acaba por não acontecer o idealizado.
Hoje foi um desses dias, a ideia era fazer um bolo mármore mas tão convicto estava de que tinha tudo que era necessário, que quando chega a hora, deparo-me com a falta de alguns ingredientes (frustração) o.O
Necessário então mudar de planos e ao desfolhar o "Grande Livro de Pastelaria" vejo uma receita marcada há algum tempo, Caracóis de Canela.
Algumas dificuldades na hora de enrolar a massa e como tal as imagens não respondem de todo ao pretendido (por isso chamo a esta minha especialidade, Não Caracóis de Canela xD) mas fiquei tão contente com o sabor que decidi partilhar convosco.
Não se intimidem pelas imagens pois o sabor é muito muito bom ;)

Caracóis de Canela

Ingredientes para 8 unidades

Para a massa:

350 g de farinha 

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela

100 g de manteiga derretida

2 gemas de ovo

200 ml de leite

Para o recheio:

1 colher de chá de canela em pó

55 g de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura: (não fiz)

125 g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de queijo creme, amolecido

1 colher de sopa de manteiga, amolecida

2 colheres de sopa de água a ferver

1 colher de chá de essência de baunilha 

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma redonda com 20 cm e forre-a com papel vegetal. 

Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a canela.

Bata a manteiga, as gemas, e o leite e incorpore nos ingredientes secos até formar uma massa macia.

Retire a massa para um pedaço grande de papel vegetal polvilhado com farinha, e estenda-a até obter um rectângulo de 30x25cm.

Para o recheio, misture todos os ingredientes, espalhe uniformemente sobre a massa e enrole como uma torta.

Com uma faca afiada, corte a massa em oito fatias iguais e acondicione-as na forma.

Pincele levemente com leite e leve ao forno durante 30-35 minutos ou até dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos antes de retirar da forma.

Para a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma tigela grande e faça um sulco no centro.

Coloque o queijo cremoso e a manteiga no sulco, deite a agua e mexa para combinar.

Adicione o resto da água a ferver, algumas gotas de cada vez, até que a cobertura forre as costas de uma colher.

Acrescente a essência de baunilha mexendo, e regue os caracóis com a mistura.

Sirva-os mornos ou frios.

Obrigado a todos pela visita e comentários :)

Bom fim de semana.

Bolachas de Gengibre

O frasco das bolachas estava vazio, portanto não há melhor desculpa para fazer umas bolachinhas e animar o fim-de-semana :D
Não estava muito confiante porque já tinha tido uma má experiência com gengibre, mas estas saíram umas pequenas delicias! Têm um sabor mesmo peculiar pela junção do mel, gengibre, canela e amêndoas, gostei mesmo.
Receita ligeiramente adaptada do "Grande Livro de Pastelaria".

Bolachas de Gengibre

Ingredientes para cerca de 30 unidades
350 g farinha autolevadante
pitada de sal
200 g de açúcar (usei 150g)
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
125 g de manteiga
75 g de melaço (usei mel)
1 ovo, batido
1 colher de chá de casca de laranja ralada
acrescentei ainda:
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa amêndoa laminada

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 160.ºC e unte ligeiramente vários tabuleiros.
Peneire a farinha, o sal, o açúcar, o gengibre, a canela e o bicarbonato de sódio para uma tigela grande.
Aqueça a manteiga e o mel numa caçarola, em lume muito brando, até a manteiga derreter. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, depois deite o conteúdo nos ingredientes secos.
Adicione o ovo e a raspa de laranja e misture bem até obter uma massa.
Usando as mãos, molde cuidadosamente bolas do mesmo tamanho.
Disponha-as nos tabuleiros preparados, bem separadas entre si. Em seguida, achate-as levemente com os dedos.
Leve ao forno, durante 15-20 minutos, depois, transfira cuidadosamente para uma rede metálica e deixe arrefecer.

Uma boa semana para todos :)

Scones

Quero desde já agradecer a todos aqueles que visitam e comentam o blog, muito obrigado (já passou um mês)!
Quanto á receita de hoje, já tinha alguma curiosidade em experimentar-los, a sua forma característica e o seu ar "angelical" despertavam-me o interesse.

Fui buscar "O Grande Livro de Pastelaria" e cozinha, a ver no que dá.

E que deliciosos que ficaram, acompanhados com doce de cereja, fizeram um lanche fantástico. 

Scones

Ingredientes para cerca de 10 unidades

225 g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

30 g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

150 ml de leite, mais um pouco para pincelar

doce a gosto

Preparação:

Ligue o forno a 220.ºC.

Peneire a farinha, o sal e o fermento para uma tigela.

Adicione a manteiga e areie, usando a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a pão ralado. Junte o açúcar.

Faça um sulco no centro e deite o leite. Misture bem utilizando uma espátula até obter uma massa macia.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e estenda-a até obter uma espessura uniforme de cerca de 1cm. Não a amasse demasiado; scones apenas precisam de um toque suave.

Corte os scone com um cortador de 6cm e disponha-os num tabuleiro.

Pincele com um pouco de leite e leve ao forno durante cerca de 10-13 minutos até crescerem e ficarem douradinhos.

Deixe arrefecer os scones sobre uma rede metálica e sirva-os com doce a gosto.

A mesa está posta, sirvam-se.

Bom fim de semana :)

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Esta semana um pedido especial!

A minha madrinha veio da Suíça passar uns dias (iupiiiiii :D) e como tal queria fazer algo que ela realmente quisesse. Perguntei-lhe, e ela falou-me no Bolo de Cenoura e chocolate que costumava fazer... o.O

A verdade é que este bolo passou cá por casa imensas vezes, mas já há muito tempo que estava esquecido.

Mas em boa hora voltou e que bom é recordar sabores de outros tempos. :) 
Receita retirada dos cadernos cá de casa.

r

   Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes 2 bolos de 22cm

Para o bolo:

6 ovos

450 g de açúcar

300 g de farinha

1 colher de chá de fermento

500 g de cenoura

1 colher de café de essência de baunilha

raspa de 1 laranja

amêndoa laminada q.b.

Para o creme de chocolate:

2 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de açúcar

6 colheres de chocolate em pó

500 ml de leite

Preparação:

Ligue a forno a 200.ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas de 22cm.

Coza a cenoura em água abundante durante 10-15 minutos. Rale-a com um garfo e reserve.

Numa tigela, deite o açúcar e adicione os ovos um a um batendo sempre.

Adicione a essência de baunilha e a raspa de laranja mexendo.

De seguida, incorpore farinha com o fermento.

Por fim, deite a cenoura ralada, incorporando-a na mistura.

Encha as formas com o preparado e polvilhe com a amêndoa laminada.

Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até estar cozido e dourado.

Para o creme de chocolate, deite o leite num tacho e adicione restantes ingredientes.

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Quadrados de Limão com Sementes

Sábado é regra ir para a cozinha. Só que amanhã sendo dia da comunhão do meu primo, queria fazer algo leve (pois domingo já se vai tirar a barriga de misérias :D).
Tinha debaixo de olho a receita de uns Queques de Limão com Sementes, mas um problema, não encontrei as formas, sendo assim tive que adaptar ao que tinha por cá.
Desta forma usei uma forma quadrada, cortei a massa em quadrados, barrei-os com doce de framboesas e no fim baptizei-os de "Quadrados de Limão com Sementes".

Quadrados de Limão com Sementes

Ingredientes:
350 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
115 g de açúcar branco (usei 60 g açúcar RAR Light)
2 colheres de sopa de sementes de papoila
55 g de manteiga
1 ovo grande, batido
225 ml de leite
casca ralada e sumo de 1 limão
doce frutos a gosto q.b.

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 190.ºC .
Unte uma forma quadrada, cerca de 20x20, com manteiga e forre com papel vegetal.
Peneira a farinha e o fermento para uma tigela grande e adicione o açúcar, misturando bem.
Aqueça uma frigideira em lume médio e torre as sementes de papoila durante cerca de 30 segundos, abanando a frigideira para não queimarem. Retire do lume e adicione à mistura de farinha.
Derreta a manteiga, depois junte, batendo o ovo, o leite, a raspa e o sumo de limão.
Adicione o creme obtido à mistura seca e mexa bem para obter uma massa macia e pegajosa.
Se ficar demasiado seca, adicione mais um pouco de leite.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 20-25 minuto, ou até crescer e ficar douradinho.
Retire e coloque sobre uma rede metálica para arrefecer.
Corte em vários quadrados e barre-os generosamente com doce a gosto.

Considerações:
- Visto ter usado açúcar light, estes bolinhos não ficaram muito doces, mas com o doce de framboesas consegue-se um bolinho bastante saboroso;
- Fizeram as delicias dos que lancharam cá por casa; :)

Bom fim de semana para todos!

Bolo dos Anjos | Angel's Food Cake

Para o dia da Mãe, foi escolhido (pela própria) o Angel Cake ou Bolo dos Anjos.

A receita do bolo foi retirada do livro "O Grande Livro da Pastelaria" e decidi completar com um merengue e crocante de pistácios (nozes) do livro "As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo".

Este é um bolo bastante leve e agradável que ganha uma nova vida com o merengue e o crocante.

Bolo dos Anjos | Angel's Food Cake

Ingredientes

Para massa:

8 claras de ovos

1 colher de chá de essência de amêndoa

250 g de açúcar 

115 g de farinha

Para o merengue: (fiz metade da receita)

200 g de açúcar

0,8 dl de água

2 claras de ovos

1/2 colher de chá de mel

Para o crocante de pistácios: (fiz metade da receita)

150 g de açúcar em pó

150 g de pistácios picados (usei nozes)

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 160.ºC. 

Pincele com óleo o interior de uma forma e polvilhe ligeiramente com farinha.

Numa tigela, bata as claras em castelo, até que fiquem firmes.

Adicione a essência de amêndoa, batendo.

Depois, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo após cada adição.

Junte a farinha, peneirando-a, e envolva-a delicada e uniformemente, com um colher grande de metal.

Deite a massa obtida na forma e bata-a contra a superfície de trabalho para retirar as bolhas de ar. 

Leve ao forno, durante 40-45 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque.

Passe a ponta de uma faca em volta do bolo, para o soltar da forma.

Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Para o merengue, ferva o açúcar (menos 1 colher) com a água, até que se forme uma gota de calda que se molde facilmente com os dedos.

Bata as claras em castelo, lentamente adicione 1 colher do açúcar.

Junte em fio o açúcar fervido e vá misturando-o lentamente, em movimentos de baixo para cima.

Continue a bater até que a massa fique fria, incorpore ainda o mel.

Com uma espátula barre todo o bolo dando um efeito ondulado.

Para o crocante, dissolva o açúcar até obter um caramelo claro e, então, adicione e misture os pistácios.

Coloque este preparado sobre a superfície de trabalho untada com manteiga e tenda-o com o rolo da massa.

Dê golpes sobre o crocante arrefecido de forma a que o granulado não fique muito fino. 

Espalhe-o por cima do bolo.

Tarte de Amendoim

Esta foi outra das receitas que fiz para o meu aniversário, retirada do fantástico Flagrante Delícia da Leonor de Sousa Bastos (da qual sou grande admirador e agradeço desde já todo o trabalho).
Mal vi as fotos sabia que tinha que fazer e posso dizer que é simplesmente deliciosa (eu e todos que a provaram) :)

Tarte de Amendoim

Ingredientes para tarte de 26cm
Para a massa:
140 g de farinha 
20 g de açúcar
100 g de manteiga
25 ml de leite

Para o recheio:
100 g de amendoim tostado, descascado e pelado
1 colher de chá de essência de baunilha
160 g de açúcar
60 g de manteiga derretida
2 gemas
100 ml de leite

Preparação:
Numa taça, misture a farinha e o açúcar. 
Junte a manteiga e trabalhe a massa sem amassar (como se de um crumble se tratasse).
Seguidamente adicione o leite e apenas una a massa.
Embrulhe a massa em película aderente e leve a refrigerar durante 30 minutos.
Unte com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo de uma tarteira com papel vegetal.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa, forre a tarteira e leve de novo ao frio por 30 minutos.
Entretanto ligue o forno a 200.ºC.
Pique a base da tarte com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos (cozer mas sem ganhar cor, se tal acontecer tape com papel de alumínio).

Para o recheio, pique o amendoim grosseiramente.
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem.
Verta o preparado na tarteira e leve a cozer durante 20-30 minutos até cozer e dourar.