Queijadas de Estremoz

Pessoas de Estremoz, apresentem-se... Se alguém conhecer estas queijadas, fale, gostava de saber um bocadinho da sua história. ;)

Esta semana, decidi preparar uma receita do livro de receitas típicas e tradicionais (gosto tanto!!).. Tão difícil escolher, adoro a doçaria do nosso país!
Como esta receita era a menos complicada, e o aspecto tãoooo delicioso... Com canela, que gosto tanto, e queijo fresco, tinha que experimentar.

Pois bem, fiquei bastante admirado com as ditas, o sabor surpreendeu-me bastante, apesar de não terem ficado lindas, são uma tentação!

Queijadas de Estremoz

Ingredientes
Para a massa:
150 g de farinha
30 g de manteiga
1 dl de água morna

Para o recheio:
1 dl de água
225 g de açúcar amarelo
2 ovos
1 clara
45 g de farinha
190 g de queijo fresco
50 g de manteiga
1 colher de café de canela

Preparação:
Misture a farinha com a manteiga e envolva a água; amasse bem e faça uma bola. Tape-a e deixe-a repousar durante 15 minutos. Ligue o forno a 180.ºC.
Prepare o recheio, leve ao lume a água com o açúcar  até formar uma calda fraca (ou ponto de pasta, atingido aos 101 graus, introduza uma escumadeira na calda e retire-a de seguida, se o açúcar aderir à mesma já alcançou o ponto pretendido).
Mexa bem os ovos com a clara, envolva-lhes a farinha e o queijo passado por um passador de rede.
Junte a manteiga e leve ao lume, para engrossar, por 2 ou 3 minutos.
Acrescente a canela e envolva-a bem no creme.
Sobre uma superfície de trabalho, previamente enfarinhada, estique a massa. Com ela, forre pequenas formas de queijadas. Recorte a massa excedente e preencha com o creme.
Leve-as ao forno, durante 30 minutos, retire e desenforme as queijadas.
Sirva-as polvilhadas com um pouco (muita) canela.

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Ganhei um prémioooooooooooooooooo!! :O
A Lenita, Tentações Sobre a Mesa, atribui-me o prémio Liebster, que se destina a blogues com menos de 200 seguidores e pretende premiar a amabilidade, gentiliza, beleza, simpatia do blogue (e blogger) bem como dar-lhe as boas vindas.
Bem, fiquei nas nuvens... Do género, um artista que recebe o prémio revelação da MTV!! :DD 
Mais uma vez, agradecer à Lenita, pois vindo dela, tem uma importância ainda maior.
Aqui vão as respostas às perguntas colocadas por ela:

1.ª Um chá - Chá verde (sem açúcar sff)

2.ª Uma música - Cheryl Cole - Screw You

3.ª Uma flor - Túlipa

4.ª Um pintor - Joana Vasconcelos (sei que não é pintora, mas adoro o trabalho dela)

5.ª Uma especiaria - Pimenta

6.ª Um chef - Nigella Lawson :DD

7.ª Um livro de culinária - Nigella Christmas

8.ª Um fruto - Ananás

9.ª Um bombom - Ferrero Rocher (easy!!)
10.ª Um passeio - Ponte de Lima (gosto muito!!)

11.ª Um aroma - Baunilha

Agora, 11 coisas sobre mim:

- Adoro a minha família e amigos;

- Não gosto, quando desisto logo das coisas;

- Adoro chocolate e detesto ser tão guloso (quem quiser um pouco de gula, eu ofereço);

- Adoro comprar cds;

- Oiço música, todos os dias e não a dispenso durante o banho;

- Gosto de correr e fazer PowerJump;

- Adorava fazer uma viagem espacial **; 

- Não passo sem as minhas séries (Dexter, Big Bang Theory, Nikita, Greys Anatomy, Private Practice, Shameless, Friends, Person Of Interest, 2 Broke Girls, tantas....) ;

- Gosto do inverno e de frio;

- Adoro Natal e ter que fazer a árvore e o presépio!;

- Adoro dormir, numa cama cheia de cobertores (quando está frio, claro está);

Obrigado pela visita e por todos os simpáticos comentários! :)

Cheesecake de Limão para uma convidada especial

Foi-me proposto, pela Vera do blogue Hoje para o Jantar..., participar num desafio desenvolvido pela Anasbageri, tendo como tema, nesta 7ª edição, convidar para jantar os nossos ídolos musicais. Adorei e portanto cá vai!!

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Bem sei que ela não é consensual... bem sei, que,são mais os que não gostam, dos que os que gostam... bem sei que... Mas para mim ela tem algo... Nem eu sei explicar, cativa-me de uma forma inexplicável!
Falo-vos da Britney Spears. 
Corria o ano 2007, quando por acaso ouvi uma música... Desde esse dia fiquei fascinado, pela pessoa e pela artista que ela é.

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Entrei imediatamente em contacto com manager, Larry, combinamos datas e no dia e hora marcada, esperei ansiosamente pela sua chegada.
Tudo me parecia irreal, ela estava mesmo cá, na minha casa, na minha cozinha e ia comer uma sobremesa feita por mim!! **
E o que preparar??!! Passei a manhã toda à procura da tal receita, mas tudo me parecia tão básico, tão simples, tão pouco...
Mas ela, pensei eu, é uma pessoa tão simples, tão querida, que de certeza que iria dar mais valor a uma coisa "não tão elaborada", do que a uma outra...
Atirei-me para a cozinha, dei o meu melhor, e preparei um cheesecake de limão.
A noite, foi passada entre gargalhadas (oh, ela é tão engraçada) e conversa sobre os mais variados temas... Inclusive, elogios à sobremesa!!
Ela até me disse, se eu quisesse (EU), ela estava disponível para mais jantares (ganhei a noite)!!! **

(Em recente entrevista, Britney Spears, diz ter comido o melhor cheesecake de sempre! xD)

Cheesecake de Limão

Ingredientes:

55 g de manteiga

175 g de biscoitos de gengibre esmagados (usei bolachas digestivas)

3 limões

300 g de queijo ricotta

200 g de iogurte grego

4 ovos

1 colher de sopa de farinha

100 g de açúcar

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180.ºC. 

Unte ligeiramente uma forma redonda com mola lateral, com 20 cm de diâmetro  e forre-a com papel vegetal.

Derreta a manteiga e junte os biscoitos esmagados. Pressione sobre a base da forma previamente preparada. Leve ao frio até ficar firme.

Entretanto, rale finalmente a casca e esprema o sumo dos limões.

Adicione o queijo ricotta, o iogurte, os ovos, a farinha e o açúcar. Bata até obter uma massa macia.

Deite cuidadosamente a massa na forma. Leve ao forno, previamente aquecido, durante cerca de 40-45 minutos, até ficar firme e dourado.

Deixe o cheesecake arrefecer completamente dentro da forma. Depois, desenforme para um prato, soltando-o da forma com o auxílio de uma faca.

Decore com farripas de casca de limão e polvilhe com açúcar em pó.

Obrigado pela visita e por todos os comentários. 

Música para animar a semana. ;)

JLO e uma Pavlova de Maracujá

Olá Olá!!

Antes de mais, tenho que partilhar uma fotografia do FANTÁSTICO concerto da Jennifer Lopez, em Lisboa, no passado dia 5!!

Grande produção, o público arrasou, a JLO brilhou e o concerto foi filmado para posteriormente sair em DVD **!!! WOW

Resumidamente, foi a loucura, uma noite memorável.

Peço desculpa, mas tive alguns problemas com a internet, e então só consegui publicar a receita hoje. :S

Este fim de semana, preparei uma pavlova, inspirada na Prodigious Pavlova da fantástica Nigella Lawson, do livro Nigella Christmas.

Inicialmente a ideia era preparar a receita tal e qual a do livro, mas a falta de ingredientes, para o topping, fez-me improvisar. E lá teve que ser com uma mousse de chocolate branco que tinha aqui por casa. 

Devo dizer que ficou uma delicia, sou fã de pavlovas, a textura suave e fofa é algo de outro mundo. 

Recomendo a quem ainda não tenha experimentado!!

Pavlova de Maracujá

Ingredientes
Para a base:
8 claras de ovo
500 g de açúcar
4 colheres de chá de farinha (mais ou menos 20 gramas)
2 colheres de chá de vinagre de vinho 
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 limão, raspa (opcional, mas para mim obrigatório)

Para o topping:
1 embalagem de mousse de chocolate branco
10 maracujás 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre um tabuleiro de forno, e desenhe nele, um circulo com 25 cm de diâmetro.
Bata as claras até ficarem "semi-consistentes", junte o açúcar,  uma colher de cada vez, até obter um merengue firme e brilhante.
Adicione a farinha, o vinagre e o extracto de baunilha e misture delicadamente com uma colher de metal.
Deite o merengue no tabuleiro e usando uma espátula, alise a superfície.
Leve ao forno, imediatamente reduza a temperatura para 120.ºC, e deixe cozer durante uma hora.
Posteriormente, retire do forno  e deixe arrefecer completamente.

Para o topping, prepare a mousse como descrito na embalagem.
Corte os maracujás e retire-lhes a polpa.
Espalhe a mousse sob a pavlova e de seguida decore com a polpa de maracujá.

Obrigado pela visita e por todos os simpáticos comentários!!

Boa semana. :)

Bolo do Diabo | Devil's Food Cake

 ATENÇÃO, o post que se segue pode conter imagens susceptíveis de engordar o mais magro dos leitores!!

SÓ PARA GULOSOS.

Ora bem, em primeiro lugar, queria dar a conhecer o talento da Miriam, do blog Ainda Estou Verde. 
A Miriam, tem um talento infindável, foi ela quem desenhou a Moleskine apresentada na primeira foto!! :D
Ficou fantástica não ficou???!!!
Podem fazer encomendas, dar ideias, que ela, mediante o seu tempo, faz algo fantástico (fiquei fã)!!

Quanto ao bolo desta semana.... Um autêntico pecado mortal! 
Depois de ter feito o Bolo dos Anjos ou Angel's Food Cake, chegou a vez de experimentar o Bolo do Diabo ou Devil's Food Cake.
Foi a primeira vez que durante a confecção de um bolo, senti remorsos por posteriormente o servir a alguém. 
Isto é uma bomba... Bem deliciosa!!! 
Receita retirada, O Grande Livro da Pastelaria.

Bolo do Diabo | Devil's Food Cake

Ingredientes
Para o bolo:
140 g de chocolate de culinária
100 ml de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
140 g de manteiga
140 g de açúcar mascavado
3 ovos, separados
4 colheres de sopa de natas acidificadas ou crème-fraîche (juntei algumas gotas de sumo de limão em 200ml de natas. Mexer e deixar repousar um pouco)
200 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para a cobertura:
140 g de chocolate de culinária
40 g de cacau em pó
4 colheres de sopa de natas acidificadas ou crème-fraîche (juntei algumas gotas de sumo de limão em 200ml de natas. Mexer e deixar repousar um pouco)
1 colher de sopa de melaço (usei  mel)
40 g de manteiga
4 colheres de sopa de água
200 g de açúcar em pó (usei 150g, por causa dos já referidos remorsos)

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 160.ºC.
Unte duas formas redondas com 20cm de diâmetro e forre-as com papel vegetal.
Parta o chocolate e coloque numa tigela refratária juntamente com o leite e o cacau em pó e aqueça em banho-maria, em lume brando, mexendo até derreter e homogeneizar. Retire do lume.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavado até obter um creme pálido e fofo.
Adicione, batendo, as gemas de ovo, seguidas das natas acidificadas e da mistura de chocolate derretido.
Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio e envolva uniformemente.
Noutra tigela, bata as claras em castelo. Envolva-as na mistura, delicada e uniformemente.
Divida a mistura entre as formas previamente preparadas, alise as superfícies e leve ao forno, previamente aquecido, durante 35-40 minutos, ou até crescerem e permanecerem firmes ao toque. Deixe arrefecer os bolos na forma durante 10 minutos.
A seguir, desenforme sobre uma rede.

Para a cobertura, deite o chocolate, o cacau em pó, as natas acidificadas, o melaço, a manteiga e a água, numa caçarola e aqueça em lume brando até derreter.
Retire do lume e adicione, peneirando, o açúcar em pó, mexendo até ficar homogéneo.
Arrefeça, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a engrossar e a manter a forma.

Divida os bolos ao meio, horizontalmente, com uma faca afiada, fazendo quatro camadas.
Sobreponha-os, utilizando cerca de um terço da cobertura.
Espalhe a restante cobertura, por todo o bolo, criando ondas com uma espátula (esmigalhei as "aparas" do bolo e usei-as como decoração).

Considerações:

- O mel, confere à cobertura um sabor especial. Quem não apreciar, pode não o adicionar;

- Consumir com moderação... Ou não. :DDD

Continuação de bom domingo e uma boa semana!

Obrigado pela visita e comentários. :)

Torta de Maracujá e Laranja

Alguma vez esperaram por determinado ingrediente, para poder fazer determinada receita? Ora bem, foi isso que me aconteceu com esta torta. 

Esperei, esperei, esperei, esperei, esperei, esperei mais um bocado até que.... Eles chegaram!!

A receita desta semana, vem de uma revista TeleCulinária, comprada em junho... Está explicada toda a espera e ansiedade!! :D

Mal soube que já havia maracujás (caseiros, sim senhor !!) fui a correr experimentar pois as fotografias, não me podiam enganar. E não enganaram!

A torta foi um sucesso, é deliciosa. Recomendo. ;)

Torta de Maracujá e Laranja

Ingredientes:

300 g de açúcar (usei 250g)

75 g de manteiga

40 g de maisena

8 ovos

5 maracujás

2 dl de sumo de laranja

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe-o com farinha. Ligue o forno a 180.ºC.
Corte os maracujás ao meio e retire-lhes a polpa.
Numa tigela, misture bem o açúcar, a maisena e o fermento. 
Junte depois o sumo de laranja, a polpa dos maracujás e os ovos e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Leve a derreter a manteiga e adicione-a à mistura, em fio e mexendo sempre.
Verta o preparado anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está bem cozido mas húmido, retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Enrole depois com a ajuda do pano, deixe arrefecer, retire o pano, corte em fatias e sirva decoradas a gosto.

Obrigado, obrigado e obrigado pela visita e por todos os simpáticos comentários. :)

Boa semana!

Bolachas de Avelã

Já tinha esta receita "gravada", na memória, desde que a vi no fantástico Flagrante Delícia. 
Ontem, a ideia era fazer uma outra coisa qualquer, mas com a falta de ovos, esta foi a opção ideal, pois só gasta um.
E fiquei rendido, são muito boas, super crocantes e é delicioso, ao trincar, encontrar os pedaços de avelã.
Apenas acrescentei um pouco de Frangelico (que graças à Sra. Nigella Lawson e a uma receita de tiramisú, fiquei fã) à receita, mas para a próxima irei incorporar, na massa, pepitas de chocolate. Hummmmmm que delicia. ;)

Bolachas de Avelã

Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar
pitada de sal
150 g de farinha
5 g de fermento
120 g de avelã tostada a picada
1 ovo
1 colher de sobremesa de Frangelico (licor de avelãs)

Preparação:
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 200.ºC.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e o sal.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e a avelã, batendo apenas, até ligar todos os ingredientes.
Junte o ovo e bata, até que fique uma massa homogénea.
Com a massa, forme um cilindro com cerca de 4 cm de diâmetro. Embrulhe em película aderente e leve ao congelador durante cerca de 10 minutos.
Retire do congelador, e corte em fatias com 1 cm de espessura.
Coloque no tabuleiro, espaçadas entre si, e leve a cozer durante 10-15 minutos.
Retire do forno, e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Obrigado pela visita! :D Boa semana.

Delícias de Noz e Laranja

Setembro chegou, e com ele aproxima-se o regresso à escola e aos trabalhos. Sendo assim, é necessário estimular a nossa capacidade intelectual e não há melhor aliado, que os ácidos gordos ómega 3.
Este acido, com inúmeras qualidades (ao nível da saúde cardiovascular, circulação sanguínea, tensão arterial) está presente na soja, óleo de colza, amendoins, nozes, peixes gordos, sementes de sesamo e linhaça.

Esta semana, decidi antecipadamente o que iria preparar, no fim-de-semana, e durante  a ida ao supermercado, achei piada ao facto de um dos panfletos "elogiar as nozes", ingrediente principal da receita que previamente tinha escolhido. :D
Mais motivado ainda, lá fui eu para a cozinha, um pouco receoso, pois fazer um ponto de açúcar a olho, não é fácil (sim, eu sei, tenho que comprar um termómetro), mas acho que lá cheguei.
O resultado, um bolo fresco, delicioso, enriquecido pela combinação do delicioso sabor das nozes e da laranja, que acho que vale a pena experimentar. :)
Retirada do livro "Bolos, Tartes e Tortas" e "Técnicas e Ingredientes".

 Delícias de Noz e Laranja

Ingredientes
Para o bolo:
130 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga
4 ovos
3 gemas
1 laranja (raspa e sumo)
100 g de nozes trituradas
1 colher de chá de fermento
200 g de farinha

Para a calda:
130 g de açúcar em pó
1,5 dl de água

Preparação:
Unte um tabuleiro 30x30 centímetros com manteiga, forre-o com papel vegetal e ligue o forno a 180.ºC.
Bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos, as gemas e bata um pouco mais.
Adicione a raspa de laranja e a noz triturada, incorpore.
Junte o fermento à farinha e adicione-os ao creme anterior e misture bem.
Verta a massa no tabuleiro e leve-ao ao forno, por 25 minutos.

Prepare a calda, ferva o açúcar com a agua, até obter ponto de pérola (este ponto é obtidos aos 34 graus, com pesa-xaropes, e aos 108 graus, com o termómetro. A olho nu, é constatado quando, ao verter um pouco da calda de açúcar de uma colher, se forma um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola). Retire a calda do lume e junte-lhe o sumo de laranja.

Ainda no tabuleiro, regue o bolo com a calda morna e deixe arrefecer.
Desenforme-o, corte-o em rectângulos e leve ao frio.
Sirva as delicias bem frescas.

Considerações:
- Ao contrário do que podia pensar, por levar a calda, o bolo não fica húmido "ao toque". Mas sente-se toda a frescura, da calda, a cada dentada;

Boa semana, vamos aproveitar que vai estar quente. :D

Obrigado pela visita e comentários.