Tarte de Tangerina e Merengue

Depois do limão ter sido rei na tarte de limão é a vez das tangerinas serem rainhas nesta tarte.

Mal vi as fotos no blogue A Cozinha Coletiva, babei. A cor do curd, linda e hipnotizante, foi o bastante para me convencer (apesar de no meu caso, ter ficado um pouco mais amarelado :DDD). 

E gostei bastante do resultado, fresca, ligeiramente ácida, com um delicioso merengue e uma estaladiça massa, o bastante para convencer qualquer um! :)

Tarte de Tangerina e Merengue

Ingredientes

Para a massa:

1 e 1/3 chávenas de farinha

1 colher de chá de açúcar

1/4 colher de chá de sal

1/2 chávena de manteiga gelada, picada

3 colheres de sopa de leite

Para o recheio (curd de tangerina):

1 chávena de açúcar

3 colheres de sopa de maisena

1/8 colher de chá de sal

1/2 chávena de sumo de tangerina

4 gemas de ovos

1 colher de chá de raspa da casca de tangerina

1/4 chávena de manteiga derretida

Para o merengue:

4 claras de ovo

1/2 chávena de açúcar

Preparação:

Para a massa, numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.

Adicione a manteiga picada e incorpore apertando com as pontas dos dedos até ficar com uma textura areada (tipo areia molhada).

Adicione o leite, uma colher de cada vez, amassando, o suficiente para formar um bola com a massa. Achate-a, até formar um disco grosso, envolva em película aderente e leve ao frio, durante, pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220.ºC.

Retire a massa do frio, estenda-a, com o rolo, sobre uma superfície enfarinhada e seguidamente forre uma tarteira.

Pique a massa com um garfo, cubra-a com papel de aluminio e encha com leguminosas secas.

Leve ao forno durante15 minutos. Retire o papel de alumínio e as leguminosas, baixe a temperatura do forno para 180.ºC e leve a cozer durante mais 8/10 minutos, até a massa ficar dourada.

Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio, numa panela, misture o açúcar, a maisena e o sal.

Adicione, gradualmente, o sumo de tangerina, mexendo até espumar.

Junte as gemas e misture bem.

Adicione as raspas de tangerina e a manteiga derretida.

Leva a panela ao lume, mexendo constantemente até engrossar (baixe o lume consoante a mistura comece a engrossar).

Para o merengue, bata as claras em castelo, adicionando o açúcar às colheradas até obter um preparado consistente, brilhante e liso.

Recheie a massa (já fria) com o curd de tangerina ainda quente.

Logo de seguida, espalhe o merengue, distribuindo bem e formando picos com as costas de uma colher, tendo cuidado para que fique em contacto com toda a borda da massa.

Leve ao forno, 150.ºC, durante 10 a 15 minutos, verificando sempre para que o merengue fique uniformemente dourado.

Deixe arrefecer e leve ao frio por 3 horas, antes de servir.

Boa semana!

Obrigado pela visita e comentários. 

Beijos e Abraços ;)